С приходом осени у дачников возникает привычная проблема: плоды начинают созревать, но ночные температуры уже опускаются до пяти градусов. Знакомая ситуация?
Если это вам знакомо, то вы понимаете, что оставлять томаты на кустах не стоит — холод влияет на их вкус и может вызвать гниение. Чтобы избежать потерь, необходимо убирать плоды вовремя, правильно их расположить и дать дозреть в домашних условиях.
Определяем время сбора урожая
Некоторые садоводы спешат и срывают незрелые, твердые как камень помидоры. Это неверный подход. Такие плоды созревают неравномерно, могут сморщиваться и терять сладость. Правильный момент для сбора — это молочная или восковая спелость:
- кожица становится более светлой и слегка блестит;
- при нажатии мякоть пружинит, а не проваливается;
- плодоножка крепкая, но уже не зеленая.
С конца августа необходимо осматривать кусты каждые несколько дней. Первые на очереди — нижние кисти, так как они созревают быстрее. В случае угрозы заморозков лучше убрать весь урожай, даже если часть плодов ещё не окрасилась.
Срывайте плоды осторожно, оставляя плодоножки — это поможет сохранить их дольше. Мятые и треснувшие помидоры стоит отложить в отдельную корзину для быстрой переработки.
Подготовка к хранению и дозреванию
Перед тем как укладывать помидоры на хранение, важно их отсортировать. Крупные и мелкие, бурые и светлые — следует разместить по разным ящикам. Не стоит смешивать разные стадии зрелости, так как одни плоды могут перезреть, пока другие только начинают краснеть.
При подготовке к хранению учитывайте следующие моменты:
- используйте неглубокие ящики или пластиковые контейнеры;
- застелите дно бумагой или картоном;
- укладывайте плоды в один-два слоя, прокладывая ряды бумагой;
- храните в сухом месте при температуре 18–24 °C.
Солнечный свет не нужен на этом этапе — он может пересушить кожицу. Накройте ящики тканью и уберите в темное место. Каждые два-три дня проверяйте состояние плодов: убирайте покрасневшие, а поврежденные или с пятнами сразу выбрасывайте, чтобы не допустить появления плесени.
Ускоряем процесс созревания
Если хотите, чтобы томаты быстрее созревали, положите в каждый ящик один-два спелых помидора или зрелый банан. Эти фрукты выделяют этилен — газ, способствующий созреванию соседей. Это чистая физиология растений, без химии.
Принцип действия следующий:
- восковые плоды обычно созревают за 7–10 дней;
- совсем зеленым может потребоваться до трех недель;
- однородная партия по спелости обеспечит равномерный результат.
Что делать с зелеными помидорами
Не все плоды успеют покраснеть, и это не повод для паники. Крепкие зеленые помидоры прекрасно подходят для засолки, аджики, овощных ассорти и даже для жаркого — они сохраняют форму и добавляют приятную кислинку.
Также стоит подумать о следующем сезоне. Выберите ранние районированные сорта и выделите для них отдельную грядку — они успеют дать красные плоды до наступления холодов. Это позволит избежать спешки при сборе урожая.
