Это блюдо гораздо более насыщенное и ароматное, чем привычные жареные котлеты.
Немецкий рецепт котлет выделяется своей сочностью, что связано с использованием обжаренного лука вместо сырого. Такой подход придает мясу сладковатый привкус и помогает сохранить влажность внутри фарша.
Ингредиенты для приготовления
Подготовьте следующие продукты:
- фарш (смешанный говядина и свинина) — 500 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- белый хлеб без корок — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- яичный желток — 1 штука;
- зелень (петрушка или укроп) — небольшой пучок;
- соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Обжарка лука. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до появления прозрачности и легкого золотистого оттенка. Не спешите, карамелизация придаст блюду сладость. Готовый лук дайте немного остыть.
Подготовка хлеба. Замочите хлеб в молоке на десять минут. После этого отожмите его, чтобы избавиться от лишней жидкости, и разомните до состояния однородной массы.
Смешивание компонентов. В глубокой миске объедините фарш, остывший лук, размоченный хлеб, желток и рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте.
Отбивка фарша. Несколько раз резко бросьте массу фарша в миску, это поможет сделать ее более плотной, что предотвратит разваливание котлет во время запекания.
Формирование котлет. Сформируйте из фарша овальные котлеты и выложите их на противень, покрытый пергаментом. Слегка смажьте поверхность маслом для образования румяной корочки.
Запекание. Разогрейте духовку до 190 градусов и готовьте котлеты в течение 25–30 минут. Не забудьте перевернуть их в середине приготовления для равномерного прогрева.
Подавайте котлеты с картофельным пюре, тушеной капустой или свежим салатом. Это простое, но элегантное блюдо отлично украсит любой стол.
