Плов — это действительно уникальное блюдо.
Тем не менее, даже самые любимые рецепты могут надоесть, если готовить их слишком часто. Однажды, взглянув на привычные ингредиенты — куриные бедра, длиннозерный рис, лук, чеснок и специи, я решила, что хочу чего-то нового. Я не хотела возиться с казаном и тщательно подбирать пропорции воды. Мне хотелось получить вкусное, сочное мясо с рисом, пропитанным ароматом куриного бульона и пряностей.
Так и появился этот рецепт — всё готовится в одной форме, а духовка делает основную работу, пока вы занимаетесь другими делами.
Секрет «золотого» риса
В этом рецепте нет шафрана или куркумы. Рис приобретает свой «золотистый» оттенок благодаря сливочному маслу и соку курицы, которые смешиваются с бульоном прямо в форме. Крупа не варится отдельно, а поглощает ароматы, впитывая жидкость снизу и образуя легкую маслянистую корочку. Цвет получается теплым, медово-сливочным, а каждое зерно остаётся сочным и мягким.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся простые продукты:
- Куриные бедра — 4 шт. С кожей, чтобы получить хрустящую корочку.
- Длиннозерный рис — 300 г. Лучше использовать басмати или пропаренный.
- Лук репчатый — 1 большая головка.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Сливочное масло — 50 г для обжарки и 15 г для бульона.
- Паприка — 1 ч. ложка.
- Сушеный тимьян — 1 ч. ложка.
- Сушеный чеснок — 1 ч. ложка.
- Сушеный лук — 1 ч. ложка.
- Соль — ¾ ч. ложки для курицы и немного в бульон.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Горячая вода — 700 мл для бульона.
- Петрушка — небольшой пучок для подачи.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка маринада. В небольшой миске смешайте паприку, тимьян, сушеный чеснок, сушеный лук, соль и перец. Получившуюся смесь тщательно вотрите в каждое бедро, уделяя внимание всем складкам. Оставьте мариноваться.
2. Обжарка лука и чеснока. Растопите 50 г сливочного масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности, избегая подрумянивания.
3. Подготовка формы. Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму размером 25 на 35 см. Выложите на дно луково-чесночную массу, равномерно распределив. Сверху насыпьте рис, разровняв его. Уложите куриные бедра кожей вверх.
4. Приготовление бульона. В 700 мл горячей воды растворите оставшиеся 15 г масла и добавьте немного соли. Аккуратно влейте бульон по стенке формы так, чтобы рис был полностью покрыт, а курица оставалась над поверхностью.
5. Запекание под фольгой. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Первые 30 минут рис впитывает влагу, а курица отдает сок.
6. Завершение приготовления. Уберите фольгу и дайте блюду запекаться еще 15-20 минут. Влага должна испариться, а куриная кожа подрумяниться и стать хрустящей. Если необходимо, включите гриль на несколько минут для дополнительной корочки.
Как подавать
После запекания дайте блюду постоять 5 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и подайте прямо в форме. Порцию можно поддевать лопаткой: снизу будет рис, пропитанный ароматами, а сверху — куриное бедро с золотистой корочкой. Гарнир не требуется, всё уже включено в это блюдо.
Этот рецепт станет настоящим спасением в будние дни, когда вы хотите порадовать себя и близких горячим и сытным ужином, но не хотите проводить много времени на кухне. Одна форма и один цикл запекания — и вкусный ужин готов!
