Когда гости на пороге, а домашняя выпечка не готова? Или просто захотелось чего-то сладкого, но жара не позволяет включать духовой шкаф? Этот кофейный торт станет отличным решением — он простой в приготовлении и не требует особых навыков.
Забудьте о бисквитах, которые могут опасть, и о коржах, требующих раскатки. Мы будем готовить тесто, похожее на блинное, и жарить тонкие лепешки на сковороде. После того как они пропитаются свежезаваренным кофе и будут прослоены легким творожным кремом, вы получите десерт, который порадует даже самых взыскательных гостей. Важная особенность — текстура: коржи остаются мягкими, но не размокают, а крем, не содержащий масла, добавляет нежности и не перебивает кофейный вкус.
Необходимые ингредиенты: всё, что есть под рукой
Не потребуется ничего экзотического — только базовые продукты, которые можно найти на кухне.
Для шоколадных коржей:
- Яйца — 3 шт. Лучше, чтобы они были комнатной температуры, это поможет лучше взбить их в пену.
- Сахар — 100 г. Этого количества достаточно, основная сладость будет от пропитки и крема.
- Молоко — 160 мл. Любой жирности, но цельное молоко придаст более насыщенный вкус.
- Пшеничная мука — 170 г. Просеять — это уберёт комочки и насытит муку кислородом.
- Какао-порошок — 2 ст. ложки с горкой. Рекомендуется использовать качественное, без сахара и добавок.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой. Он сделает коржи пористыми и готовыми к пропитке.
- Ванилин — 1 г или 1 ч. ложка ванильного сахара.
- Растительное масло без запаха — 3 ст. ложки. Подойдут подсолнечное или масло из виноградных косточек.
Для кофейной пропитки:
- Молотый кофе — 2 ч. ложки. Растворимый не подойдёт, так как не даст нужного аромата.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Вода — 200 мл.
Для крема:
- Мягкий творожный сыр — 200 г. Можно использовать «Almette», «Hochland» или аналогичный сыр без добавок.
- Сгущенное молоко — 5–6 ст. ложек. Предпочтительно брать цельное, а не с растительными жирами для лучшей консистенции.
Приготовление: шаг за шагом
Первый шаг — приготовление теста.
В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбейте до легкой пены. Влейте молоко, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку с какао, разрыхлителем и ванилином. Замесите до однородности, в конце добавьте растительное масло. Тесто должно получиться немного гуще, чем блинное.
Второй шаг — выпечка коржей.
Используйте сковороду с толстым дном, лучше антипригарную. Нагрейте её на среднем огне. Налейте тесто, равномерно распределите и накройте крышкой. Ждите, пока поверхность не покроется пузырьками — это сигнал перевернуть. Обжаривайте с другой стороны ещё минуту. Обычно получается 6–7 коржей.
Третий шаг — приготовление пропитки.
В небольшой кастрюле заварите кофе с сахаром, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте остыть — пропитка должна быть холодной.
Четвёртый шаг — приготовление крема.
Взбейте творожный сыр до мягкости. Постепенно добавляйте сгущённое молоко, перемешивая до однородности. Крем должен быть густым и держать форму.
Пятый шаг — сборка торта.
Подравняйте коржи, если нужно. На блюдо положите первый корж, пропитайте его сиропом и намажьте кремом. Продолжайте в том же духе с остальными коржами. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, обсыпьте крошкой из обрезков. Уберите в холодильник на час, чтобы слои пропитались и вкус стал более гармоничным.
Нарезать такой торт будет легко, он не развалится, а подача к чаю или кофе станет настоящим удовольствием. Рекомендуем подавать с тем же кофе, который использовался для пропитки.
