Нежность этих котлеток достигается благодаря тому, что панировочные сухари заранее замачиваются в сливках, а обжаренный лук придаёт фаршу неповторимый аромат.
В Швеции котлеты формируют небольшими порциями, почти как фрикадельки, и подают их в густом сливочном соусе.
В итоге получаются сочные румяные шарики, которые просто тают во рту, а бархатная подлива заставляет доедать до последней капли.
Ингредиенты для приготовления
500 г смешанного фарша из свинины и говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 мл сливок, ½ луковицы, 25 г сливочного масла, соль и чёрный перец. Для соуса: 250 мл мясного бульона, 250 мл сливок, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1,5 ч. л. соевого соуса, 25 г сливочного масла.
Этапы приготовления
Сначала смешайте панировочные сухари со сливками и яйцом, оставив на 5 минут. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на части сливочного масла до мягкости, затем остудите.
Смешайте фарш с размоченными сухарями, луком, добавьте соль и перец. Тщательно вымесите массу и сформируйте небольшие круглые котлетки. Обжарьте их на оставшемся масле до золотистой корочки и полной готовности, после чего выложите на тарелку.
В сковороду добавьте большую часть бульона, сливки, соевый соус и масло. Разведите крахмал в оставшемся холодном бульоне, влейте в соус и доведите до загустения. Верните котлеты в подливу и потушите на медленном огне несколько минут.
Интересный факт
В Швеции кёттбуллар обычно подают с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным джемом. Это сочетание солёного мясного соуса и кисло-сладкой брусники стало одной из отличительных черт данного блюда.
