Некоторые блюда готовятся быстрее, чем успевают остыть. Эти творожно-сырные шарики идеально подходят для такого случая.
Главное их преимущество — молниеносная скорость приготовления. Здесь не потребуется долго ждать, замешивать тесто с дрожжами или ждать расстойки. Просто замесили, скатали и обжарили — и деликатес готов.
Ингредиенты для приготовления
Список необходимых продуктов несложный, и каждый элемент имеет свою функцию. Рассмотрим подробнее, для чего нужен каждый ингредиент.
| Ингредиент | Количество | Назначение |
|---|---|---|
| Творог | 180–200 г | Основной компонент, придающий нежность и кислинку |
| Твёрдый сыр | 100 г | Добавляет тягучесть и солёный вкус — выбирайте сыр с ярким ароматом |
| Яйцо | 1 шт. | Используется как связующее вещество, чтобы шарики не разваливались при жарке |
| Грецкие орехи | 1 ст. л. с горкой | Придают аромат, предварительная обжарка усиливает вкус |
| Крахмал и мука | По 2 ст. л. с горкой | Создают основу теста, крахмал добавляет лёгкость, а мука — структуру |
| Сметана | 1 ст. л. с горкой | Смягчает консистенцию и убирает сухость творога |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. с горкой | Придаёт воздушность |
| Соль | По вкусу | Учитывайте солёность сыра при добавлении |
| Панировочные сухари | По необходимости | Создают хрустящую корочку, лучше использовать крупные сухари для темпуры |
| Растительное масло | Для фритюра | Используйте рафинированное масло с высокой температурой дымления |
Этапы приготовления
1. Обжарка орехов.
Начните с поджаривания орехов. Нагрейте сковороду, добавьте грецкие орехи и обжаривайте их в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Как только орехи начнут ароматизироваться, снимите их с огня. Измельчите остывшие ядра до крупной крошки.
2. Приготовление теста.
В глубокой ёмкости разомните творог, добавьте натёртый сыр и яйцо. Затем добавьте сметану, крахмал, муку и разрыхлитель. Всыпьте измельчённые орехи и посолите. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Формирование шариков.
Смочите руки, чтобы тесто не прилипало. Отщипните небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Обваляйте их в панировочных сухарях. Для более хрустящей корочки можно повторно обвалять в яйце и сухарях.
4. Жарка.
Разогрейте масло до средней температуры. Когда оно будет готово, опустите шарики в масло, жарьте их порциями по 5–6 штук, пока не станут золотистыми.
5. Подача.
Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, так как в этом состоянии сыр внутри тянется, а корочка хрустящая.
Сервировка и варианты подачи
Эти шарики могут подаваться сами по себе, но с ними отлично сочетаются:
- Сметанный соус с чесноком и укропом — это классика, которая всегда актуальна.
- Клюквенный или брусничный джем — сладковатая кислинка отлично дополнит солёный сыр.
- Замена орехов. Вместо грецких можно использовать пекан или фундук.
- Замена сыра. Попробуйте различные сорта сыра, такие как чеддер или пармезан, для изменения вкуса.
Эти закуски быстро исчезают со стола, поэтому лучше готовить сразу большую порцию.
