Каждый раз, готовя курицу, мы стремимся сделать блюдо более вкусным и оригинальным.
Жареная курица — это классика, но есть способ превратить ее в нечто особенное, достойное праздничного стола. Ключ к успеху — это сливочный соус, который делает мясо невероятно сочным и ароматным.
Этот рецепт не требует сложных техник или редких ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно. В итоге вы получите блюдо, которое выглядит так, словно вы провели на кухне много времени, хотя на самом деле на его приготовление уходит всего около тридцати минут. Ваши домашние будут приятно удивлены, а вы получите заслуженные комплименты.
Необходимые ингредиенты
Для этого блюда понадобятся простые продукты, которые, вероятно, уже есть у вас дома:
- Курица на кости — 700–800 г. Лучше всего использовать бедрышки или голени, так как мясо на кости придаст соусу более насыщенный вкус.
- Сливки 20% — 200 мл. Не используйте обезжиренные сливки, чтобы соус получился густым и насыщенным.
- Свежий шпинат — 70 г. Он добавит немного горечи и яркий цвет. Можно заменить шпинат на рукколу или вовсе обойтись без зелени.
- Свежий базилик — 5–6 листочков. Используйте только свежий базилик для сохранения аромата.
- Чеснок — 2–3 зубчика. Количество можно регулировать по вкусу.
- Сливочное масло — 20 г. Оно придаст блюду мягкость и глубину вкуса.
- Растительное масло — 1–2 столовые ложки. Для жарки курицы.
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
- Отварной рис — для подачи. Горячий и рассыпчатый рис отлично впитывает соус.
Этапы приготовления
Первый шаг: обжарка курицы.
Вам понадобится глубокая сковорода с толстым дном. Налейте растительное масло, добавьте сливочное и дайте им хорошо разогреться. Не спешите класть курицу, масло должно быть достаточно раскаленным, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.
Выложите кусочки курицы, посолите и поперчите. Обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не нужно готовить до конца, так как курица будет тушиться в соусе. Корочка помогает сохранить соки внутри.
После обжаривания переложите курицу на тарелку, а саму сковороду не мойте — аромат, оставшийся в ней, придаст вкус соусу.
Второй шаг: подготовка основы.
Нарежьте чеснок тонкими кружочками и выложите его в сковороду, где жарилась курица. Уменьшите огонь до среднего и прогрейте чеснок, чтобы он отдал свой аромат, но не подгорел — достаточно 30–40 секунд.
Третий шаг: соединение ингредиентов.
Влейте сливки в сковороду с чесноком и добавьте шпинат. Не пугайтесь, если шпината кажется много — он уменьшится в объеме при нагревании. Аккуратно перемешайте, чтобы шпинат увял.
Верните курицу в сковороду, уложив ее так, чтобы она была наполовину погружена в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут. За это время мясо дойдет до полной готовности, а соус приобретет куриный вкус.
Проверка готовности проста: проткните самый толстый кусок ножом. Если сок прозрачный — курица готова. Если розоватый — оставьте еще на пару минут.
Четвертый шаг: финальный штрих.
Добавьте порванные руками листья базилика, перемешайте и сразу снимите с огня. Базилик не следует варить, иначе он потеряет аромат.
Правила подачи
Блюдо лучше всего подавать горячим. На тарелку выложите отварной рис, сверху — курицу, и обильно полейте сливочно-чесночным соусом. Не жалейте соуса, так как он связывает рис и мясо. По желанию добавьте свежие овощи, такие как помидоры черри или огурцы.
Полезные советы
- Для более густого соуса. Добавьте в сливки чайную ложку муки перед тем, как влить их в сковороду, и тщательно перемешайте.
- Если нет шпината. Его можно заменить свежим укропом или петрушкой. Вкус изменится, но останется достойным.
- Для любителей острого. Добавьте щепотку красного перца или немного тертого имбиря на этапе обжарки чеснока.
Приятного аппетита!
