Баклажаны — капризный овощ.
Если их пережарить, они могут превратиться в кашу, а если недожарить — будут горчить. Тем не менее, существует способ, который позволяет добиться удивительного результата. Блюдо будет напоминать жареные грибы как по вкусу, так и по внешнему виду.
Ключевым моментом является использование яичной пропитки и обильного количества лука. Рассмотрим процесс приготовления шаг за шагом.
Ингредиенты
- баклажаны — 800 граммов;
- репчатый лук — 400 граммов;
- яйца — 2 штуки;
- сметана — 3 столовые ложки;
- сушёные прованские или итальянские травы — 0,5 чайной ложки;
- чеснок, свежая зелень, соль и перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления
Прежде всего, очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их крупными кубиками.
В отдельной миске слегка взбейте яйца. Залейте ими нарезанные баклажаны и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт яичной смесью. Оставьте на 20 минут, периодически перемешивая. Это позволит яйцам впитаться, а баклажанам не впитывать слишком много масла во время жарки.
Лук нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы он не подгорел. Готовый лук переместите на тарелку.
На той же сковороде добавьте немного масла и выложите баклажаны. Жарьте на среднем огне около 20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Когда баклажаны станут мягкими и покроются румяной корочкой, добавьте соль, перец и сушёные травы.
Возвращайте жареный лук обратно в сковороду, добавьте измельчённый чеснок, нарезанную зелень и сметану комнатной температуры. Быстро перемешайте и немедленно снимайте с огня, чтобы сметана не закипела и не свернулась.
Почему это похоже на грибы
Яичная пропитка создает тонкую корочку, удерживающую форму баклажанов, не давая им распадаться. Лук и сушёные травы придают блюду грибной аромат, а сметана добавляет сливочную нотку, гармонизируя все вкусы.
Как подавать
Блюдо можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. Оно отлично подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам.
Подавайте его, посыпав свежей зеленью. Некоторые предпочитают добавить ложку сметаны в тарелку — так вкус становится еще более насыщенным.
Обязательно готовьте с запасом, так как это блюдо обычно исчезает со стола первым.
