Тёплый хлеб, воздушный крем и легкая кислинка ягод — именно это сочетание дарит наслаждение каждое утро.
Во Франции даже вчерашний хлеб превращают в настоящий деликатес. Я готовлю знаменитые «Пен пердю» — гренки с хрустящей золотистой корочкой и нежной, почти кремовой серединой.
Особое внимание стоит уделить подаче. Я добавляю лёгкий ванильный крем на основе маскарпоне и немного малинового джема.
Ингредиенты
6 ломтиков батона, 2 яйца, 100 мл молока, 50 мл сливок 10%, 1 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла. Для крема: 100 г маскарпоне, 2 ст. л. густого йогурта, 1 ч. л. сахарной пудры, щепотка ванилина. Для подачи: 2–3 ст. л. малинового джема.
Приготовление
Сначала яйца взбивают с молоком, сливками и сахаром. Ломтики батона погружают в смесь с обеих сторон, чтобы они хорошо пропитались, но не потеряли форму.
На сковороде растапливают масло и обжаривают гренки на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Маскарпоне смешивают с йогуртом, сахарной пудрой и ванилином, добиваясь однородной кремовой массы.
Готовые гренки выкладывают на тарелку, добавляют ванильный крем и немного малинового джема. Подают сразу, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Интересный факт
Название Pain perdu переводится как «потерянный хлеб». Первоначально это блюдо использовали для утилизации черствой выпечки, а в настоящее время во Франции его готовят даже из бриоши и подают с фруктами, джемом и сливочными кремами.
