Вся прелесть в слоях и карамели
Печенье «Ушки Мамонтёнка», также известное как палмье, представляет собой французское лакомство из слоёного теста. Оно формируется путем сворачивания двух рулетов, направленных навстречу друг другу, и последующей нарезки поперёк.
Ингредиенты
Бездрожжевое слоёное тесто — 250 г; сахар — 50 г.
Как готовить
Начните с разморозки теста до состояния, когда оно станет эластичным, но не оставляйте его на тепле слишком долго. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Распределите половину сахара равномерно по поверхности теста и несколько раз прокатайте его скалкой, чтобы сахар лучше впитался.
Добавьте оставшийся сахар и снова слегка придавите его.
Отметьте середину пласта и сверните оба длинных края к центру, чтобы образовались рулеты.
Немного прижмите заготовку, заверните её и положите в холодильник на 15–20 минут.
После охлаждения нарежьте рулет на кусочки толщиной 1–1,5 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между заготовками не менее 5 см.
Слегка расправьте срезы, стараясь сохранить форму сердечек.
Выпекайте при температуре 200 °C в течение 10–12 минут. Как только печенье раскроется и нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните его с помощью лопатки.
Продолжайте выпекать ещё 5–8 минут до получения равномерного золотистого цвета.
Полезный совет
Дайте готовым ушкам постоять на противне 1–2 минуты, а затем, пока карамель ещё горячая, переложите их на решётку.
После полного остывания печенье станет особенно хрустящим.
