Многие из нас, выбирая шоколад, руководствуются привлекательным дизайном упаковки и известным брендом. Однако, как показывает практика, это не всегда гарантирует качество продукта. В недавнем исследовании Роскачества были выявлены достойные варианты как среди дорогих, так и среди бюджетных шоколадов. Главным критерием хорошего шоколада является наличие натурального масла какао.
Как читать этикетку
Масло какао играет ключевую роль в формировании текстуры шоколада. Хороший продукт ломается с хрустом и плавно тает во рту, в то время как низкокачественный может просто размазываться. По закону, допустимо использовать до 5% растительных жиров в смеси с маслом какао, но все, что выше этого порога, уже не считается настоящим шоколадом.
На что обращаю внимание:
- Масло какао должно быть указано в начале списка ингредиентов, а не после сахара и ароматизаторов.
- Чем больше добавленных растительных жиров, тем дальше это от настоящего шоколада.
- Состав на этикетке важнее, чем оформление упаковки.
Результаты для молочного шоколада
Для этой категории шоколада минимальные требования — 25% какао и жирность от 25%.
- «Коркунов» — с жирностью более 50%.
- «Алёнка» — 37% содержания какао, что является хорошим показателем для молочного шоколада.
Обе марки можно смело выбирать, однако стоит учитывать, что их вкусы различаются, и «достойный результат» не всегда подходит всем. «Алёнка» может показаться слишком сладкой, тогда как «Коркунов» — более плотным и насыщенным.
Требования к тёмному шоколаду
Для тёмного шоколада стандарт строже: содержание какао-продуктов должно быть не менее 55%, при этом 33% должно составлять масло какао.
Выделившиеся бренды:
- Lindt — до 47% масла какао.
- «ВкусВилл» — с хорошими показателями.
- «Ашан» — также в числе качественных вариантов.
Особое внимание привлёк O’Zera с содержанием какао около 80% и низким уровнем сахара. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает горький шоколад с характером.
Почему это стоит учитывать
Высокое содержание сахара может заглушить настоящий вкус какао. Если в составе сахар указан первым, а масло какао — в конце, вы скорее платите за сладость, а не за шоколад.
При выборе шоколада обращайте внимание не на бренд или цену, а на состав. Для молочного шоколада минимальное содержание какао — 25%, для тёмного — 55%. Этикетка часто говорит больше о продукте, чем его упаковка.
Что стоит учитывать дополнительно
Роскачество представило марки шоколада, которые прошли проверку, но этот список не является исчерпывающим. Вполне возможно, что качественные продукты можно найти и среди тех, кто не был упомянут в отчёте. Также стоит помнить, что даже хорошие бренды могут менять рецептуру, и то, что было качественным ранее, сегодня может измениться.
Поэтому полезно запомнить состав удачной плитки, а не только её название, и периодически проверять его.
