Куски свинины, запечённые на луковой подушке и покрытые ароматным соусом, получаются настолько нежными и сочными, что легко разделяются вилкой.
Благодаря сметане мясо становится особенно мягким, а горчица с чесноком придают ему пикантный вкус. Лук же в процессе приготовления трансформируется в густую и аппетитную подливку.
Такую свинину можно подать с картофельным пюре на семейный ужин или использовать как украшение праздничного стола.
Ингредиенты
1 кг свиной шеи, 3 луковицы, 150 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. тимьяна, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Свинину нарезают на крупные куски толщиной 3–4 см и обсушивают бумажным полотенцем.
Для маринада объединяют сметану, горчицу, соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Полученной смесью обмазывают мясо и оставляют мариноваться на 30 минут. Если есть возможность, лучше поместить в холодильник на пару часов.
Лук нарезают толстыми полукольцами, выкладывают на дно формы, а сверху располагают свинину вместе с маринадом.
Форму плотно закрывают фольгой и помещают в разогретую до 180 °C духовку на 1 час 15 минут. Затем фольгу снимают, поливают мясо выделившимся соком и запекают ещё 15–20 минут до образования румяной корочки.
После приготовления свинину оставляют на 10 минут перед подачей. За это время мясо немного отдохнёт, а ароматная луковая подливка станет отличным дополнением к гарниру.
Интересный факт
Свиная шея содержит нежные прослойки жира, которые при длительном запекании помогают сохранить мясу сочность. Именно поэтому этот отруб идеально подходит для запекания крупными кусками в духовке.
