С приходом августа на прилавках появляются спелые помидоры и сладкий перец, что делает это время идеальным для заготовок на зиму. Настало время позаботиться о вкусных консервациях!
Одним из самых популярных способов сохранить урожай является приготовление лечо. Добавление свежего базилика придаст этому блюду необычный, насыщенный вкус, превращая простую заготовку в настоящую кулинарную находку.
Ингредиенты для лечо (примерно 4-5 литров):
- 2 кг мясистых помидоров;
- 2 кг болгарского перца (красного или желтого);
- 0,5 кг репчатого лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- Один большой пучок фиолетового базилика;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление: шаг за шагом
- Подготовка основы. Помидоры необходимо промыть и переработать в пюре. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не любите шкурки, ошпарьте помидоры кипятком и очистите их перед измельчением.
- Варка базы. Полученное томатное пюре вылейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 10-15 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
- Подготовка овощей. Пока готовится томатная основа, очистите и нарежьте болгарский перец крупными кусочками, а лук — полукольцами. Кусочки не должны быть мелкими, чтобы чувствоваться в готовом блюде.
- Смешивание ингредиентов. Добавьте нарезанные перец и лук в кастрюлю с томатами. Дождитесь повторного закипания и варите еще 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.
- Финальные штрихи. За 5 минут до окончания готовки выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешайте. В самом конце добавьте уксус и доведите до кипения на одну-две минуты.
- Консервация. Разлейте горячее лечо по заранее подготовленным стерильным банкам и закройте крышками. Переверните банки и укутайте их на ночь для лучшей консервации.
Зимой, открыв банку с приготовленным лечо, вы сможете насладиться вкусом лета, добавив его к спагетти или котлетам. После такого угощения вы точно забудете о покупке магазинного кетчупа.
