Когда вы последний раз пытались завернуть ролл, и рис при этом расползался по всем сторонам? Я пережила это множество раз и решила, что пора искать более простой способ.
Так появился мой метод, который не требует использования бамбуковой циновки или профессиональных навыков. Понадобятся лишь формочки для кексов, немного терпения и духовой шкаф.
В результате получаются хрустящие снизу суши с тягучим сыром и насыщенным соусом. Процесс простейший, а подача выглядит как в ресторане.
Запекаю ленивые суши в формочках для кексов: никаких мокрых рук и циновок — ужин готов за полчаса.
Почему я отказалась от традиционного способа приготовления
Я не фанат процесса с циновкой и влажным рисом, поэтому готовлю суши по упрощённой технологии. Всё, что нужно сделать, — это смешать все ингредиенты, уложить их в формочки с нори и запечь. Если ваши классические роллы получались неудачными, данный метод поможет исправить ситуацию: рис не разваливается благодаря тому, что мы его слегка утрамбовываем перед запеканием.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г круглого риса — я предпочитаю «Краснодарский» или «Мистраль», они хорошо сохраняют форму.
- 200 г крабовых палочек — разбираю их на волокна руками для легкости начинки.
- 1 столовая ложка майонеза — можно заменить сметаной по вкусу.
- 1 столовая ложка творожного сыра — тот, что используется для чизкейков.
- Острый соус по вкусу — я использую «Шрирачу», но подойдет и обычный чили.
- 50 г твердого сыра — натираю на мелкой терке.
- Кунжут — по вкусу, белый или черный.
- Несколько листов нори — нарезаю на квадраты размером около 8х8 см.
- Соус терияки для подачи.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Приготовление риса. Промойте рис до прозрачной воды, чтобы избежать клейкости. Обычно я заливаю рис холодной водой в соотношении 1:2 и варю 15 минут под крышкой, не перемешивая.
- Приготовление начинки. Крабовые палочки разбираю на волокна, добавляю майонез, творожный сыр, острый соус, кунжут и натертый твердый сыр. Все тщательно перемешиваю. Для более яркого вкуса можно добавить немного рисового уксуса.
- Сборка роллов. Беру формочки для кексов, укладываю на дно квадраты нори, затем выкладываю рис, слегка утрамбовываю его ложкой, и сверху распределяю крабовую начинку.
- Запекание. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки — у меня корочка готовится за 18 минут.
Советы на основе личного опыта
Не забывайте тщательно промывать рис, чтобы избежать его разваривания. Добавление рисового уксуса в начинку придаст ей характерную «сушичную» кислинку. И не бойтесь экспериментировать: я пробовала добавлять мелко нарезанный огурец и копченого лосося — получается невероятно вкусно и каждый раз по-новому.
