Фрикадельки остаются менее популярными по сравнению с котлетами и тефтелями.
Многие связывают фрикадельки с супами, а тефтели — с детскими садами. Тем не менее, этот вид мяса удобен: слепите шарики, обжарьте и оставьте готовиться, пока готовите гарнир.
В этом рецепте фрикадельки подаются с овощным соусом на основе сметаны. Сметана смешивается с соками моркови, лука и перца, загущается мукой, создавая аппетитную подливу, которая прекрасно дополнит рис или картофельное пюре.
Ингредиенты для приготовления
Для мясной основы:
- куриный фарш — 450 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 небольшая луковица;
- чеснок — 2 зубчика;
- панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- приправа для курицы — 1 ч. ложка;
- соль, перец, растительное масло.
Для овощной подливки:
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- мука — 1 ст. ложка.
Для соуса:
- сметана — 4 ст. ложки;
- вода — 100 мл;
- приправа для курицы — ½ ч. ложки;
- соль, перец, свежая зелень.
Этапы приготовления
1. Подготовка фарша. В фарш добавьте яйцо, натертый лук и прессованный чеснок. Лучше натирать лук, чтобы он отдал сок и не хрустел в готовых фрикадельках. Добавьте сухари, специи, посолите и поперчите.
2. Формирование. Намочите руки холодной водой для удобства работы с фаршем. Формируйте шарики размером с грецкий орех: слишком большие фрикадельки могут не пропечься внутри.
3. Обжарка. Разогрейте масло и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки. Не стремитесь готовить их полностью на этом этапе — они дойдут в соусе. Переложите готовые шарики на тарелку.
4. Приготовление овощей. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук, тертую морковь и сладкий перец до мягкости. Всыпьте муку и перемешайте — это поможет загустить соус.
5. Приготовление сметанного соуса. Смешайте сметану с водой и приправой, доведите до однородности. Влейте к овощам и доведите до легкого кипения.
6. Тушение. Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15–20 минут. За это время фрикадельки пропитаются соусом, а подлива станет густой и кремообразной.
Советы по приготовлению
Если сметана слишком жирная, соус может стать тяжелым. Используйте продукт с жирностью 15–20% или разбавьте водой.
Подавайте блюдо горячим, в качестве гарнира подойдут рис, гречка, картофельное пюре или макароны. Главное — не жадничать с подливой, именно она делает это блюдо по-настоящему вкусным.
