Недавние исследования, проведённые аккредитованными специалистами, показали, что любовь к красивой упаковке и известным брендам не всегда оправдана.
Организация Роскачество проанализировала множество популярных шоколадных изделий, доступных на рынке. Результаты тестирования помогают выделить настоящие шоколадные продукты из массы подделок и низкокачественной продукции.
Главные проблемы с составом шоколада
Одним из основных критериев для исключения образцов стало наличие заменителей молочного жира. Некоторые производители заменяют высококачественные ингредиенты растительными жирами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения законодательства и потребительских характеристик, такой продукт не может считаться настоящим шоколадом. Он превращается в кондитерскую плитку.
Основная причина замены натуральных компонентов заключается в экономии: какао-масло и сухое молоко дороже, чем пальмовое масло, что позволяет снизить производственные затраты. Однако это негативно сказывается на качестве. Настоящий шоколад плавится во рту и хрустит при разломе, тогда как его заменители оставляют неприятное ощущение жирности.
Что искать на этикетках:
- В составе обязательно должно быть указано какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир».
- Молочный жир приветствуется в молочных шоколадах.
- Содержание какао-продуктов должно быть обозначено в процентах.
- Короткий состав — признак более качественного продукта.
Лучшие молочные шоколадки
Молочный шоколад является наиболее популярным продуктом, поэтому к его оценке подходили с особой тщательностью. Проверялась натуральность молока в составе. В результате высокие оценки и знак качества получили следующие марки:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти бренды подтвердили использование настоящего какао и молока. Также в список рекомендованных попали Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Хотя они не получили знак качества, к их составу не было претензий.
Проверенные горькие шоколады
С горькими сортами ситуация проще, поскольку меньше ингредиентов затрудняют сокрытие подделок. Тем не менее, и здесь есть свои нюансы. Высшую оценку получили:
- «Бабаевский» — этот бренд получил знак качества и пользуется высоким доверием среди потребителей.
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Как выбрать качественный шоколад
Эксперты пришли к практическому выводу: не стоит полагаться на известность бренда или упаковки. Лучше перевернуть плитку и внимательно изучить состав. Если в списке есть пальмовое масло или неопределённые формулировки типа «жир растительного происхождения», лучше отложить такую плитку. Если в начале списка указаны какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного шоколада) — можно смело покупать.
Стоит отметить, что если вы увидите распродажу плиток из списка лучших, имеет смысл купить несколько штук. Они отличаются стабильным качеством, а срок хранения позволяет не спешить с consumptio.
