Запечённые кабачки с сыром — это отличное решение для быстрого и полезного ужина или легкой закуски.
При этом они остаются мягкими внутри, а снаружи формируется аппетитная хрустящая корочка благодаря кукурузной муке и запеканию. Соус на основе йогурта с чесноком делает блюдо еще более освежающим и интересным. Даже те, кто не любят кабачки, могут оценить этот вариант. Я сама была среди таких, пока не попробовала его.
Ингредиенты
Для основного блюда:
- 2 кабачка (цукини);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 ч. ложка сушёного чеснока;
- 1 ч. ложка паприки;
- 2 ст. ложки кукурузной муки;
- Половина чайной ложки соли;
- 50 г твёрдого сыра (например, пармезан).
Для соуса:
- 3 ст. ложки натурального йогурта;
- Щепотка соли;
- 2 зубчика свежего чеснока.
Приготовление
Сначала помойте кабачки и нарежьте их кубиками одинакового размера для равномерного запекания. Положите их в глубокую миску, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Затем добавьте чёрный перец, сушёный чеснок, паприку, кукурузную муку и соль. Сыр натрите и добавьте в смесь. Перемешайте до получения однородной массы — это создаст хрустящую корочку при запекании, а сыр добавит вкуса.
Приготовьте противень, застелив его пергаментом, и выложите кабачки в один слой, оставляя между кусочками пространство. Это нужно для запекания, а не тушения. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 18–20 минут, ориентируясь на золотистую корочку и мягкость внутри. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Пока кабачки запекаются, сделайте соус: смешайте йогурт, соль и мелко нарезанный чеснок. У вас получится лёгкая заправка, которая отлично дополнит горячие овощи.
Подавайте запечённые кабачки сразу, пока корочка остается хрустящей, вместе с охлаждённым соусом — это можно использовать как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Почему это работает
Кукурузная мука и сыр — это ключевые ингредиенты. Мука обеспечивает хрустящую корочку, а сыр добавляет глубину вкуса и помогает панировке оставаться на кабачках. Приготовление в духовке требует минимальных усилий и обходится без яиц и сковород.
Мои родные однажды удивились, когда узнали, что основа блюда — кабачки. С тех пор это блюдо стало у нас частым на столе: как закуска, гарнир или даже самостоятельный ужин.
Полезные рекомендации
Не укладывайте кабачки слишком плотно — иначе они начнут тушиться, а не запекаться. Если хотите более острую корочку, добавьте немного кайенского перца. Можно заменить кукурузную муку на обычную, но тогда хруст будет не таким выраженным.
Попробуйте этот рецепт, и он, скорее всего, займет достойное место в вашей кулинарной книге на долгое время.
