На первый взгляд картофель на прилавке выглядит одинаково привлекательно: гладкие клубни, чистая поверхность и подходящий размер.
Однако под этой привлекательной оболочкой может скрываться сорт, предназначенный для кормления животных, а не для употребления человеком. Это имеет принципиальное значение, так как влияет не только на вкус, но и на питательные свойства.
Различия между кормовым и столовым картофелем
Сорта, предназначенные для кормления животных, были выведены с конкретной целью — быстрее наращивать массу у скота. Поэтому их селекция направлена на увеличение содержания легко усваиваемого крахмала и белка. Это является преимуществом для животных, но не для людей.
Столовые картофели имеют другие характеристики:
- средний размер клубней с правильной овальной формой;
- содержание крахмала не превышает 18%;
- примерно 16 граммов белка на килограмм;
- высокий уровень витамина C.
Кормовые сорта, в отличие от столовых, имеют более крупные клубни и высокое содержание крахмала, который хорошо усваивается животными. Протеина в этих клубнях больше, что способствует быстрому набору массы у животных.
Как визуально определить кормовой картофель
Хотя это сделать сложно, существуют несколько признаков, которые помогут:
- Размер. Кормовые клубни как правило крупнее и могут быть неправильной формы.
- Форма. Вместо аккуратных овальных клубней часто встречаются бугристые и неровные.
- Вкус. При варке кормовой картофель может быть водянистым и горьким.
- Развариваемость. Из-за высокого содержания крахмала он может или разваливаться, или оставаться жестким в зависимости от сорта.
Также стоит обратить внимание на цену: кормовой картофель часто продают по более низкой цене, особенно в осенний период, когда фермеры распродают излишки.
Соланин: опасность кормового картофеля
В клубнях кормовых сортов накапливается соланин — токсичное вещество, которое при высоком содержании может быть опасно для человека. Именно он придает картофелю горечь.
Для животных соланин тоже представляет опасность: у дойных коров он может испортить вкус молока, делая его горьким. Поэтому важно правильно хранить кормовой картофель и избегать его позеленения.
Почему фермеры выбирают кормовые сорта
Кормовые разновидности картофеля имеют ряд преимуществ для фермеров:
- выход урожая значительно выше, чем у столовых сортов;
- возможность получения двух урожаев за один сезон;
- возможность многолетнего выращивания на одном участке;
- усвояемость кормового картофеля достигает 95%.
Агротехнические методы, используемые для кормового картофеля, схожи с обычными: солнечная местность, рыхлая почва и регулярная защита от вредителей. Главное отличие заключается в конечной цели — кормление животных.
Использование кормового картофеля в животноводстве
Кормовой картофель может использоваться как основной или дополнительный корм для:
- крупного рогатого скота;
- свиней;
- кроликов;
- гусей;
- кур.
Кроликам, гусям и курам картофель следует давать только в отварном виде — так он лучше усваивается и не вызывает проблем с пищеварением. Также используют очистки и ботву, что позволяет максимально эффективно использовать урожай.
Рекомендации при покупке картофеля
Если вы собираетесь приобрести картофель для своего стола, обратите внимание на следующие моменты:
- остерегайтесь крупных клубней с неровной формой;
- поинтересуйтесь у продавца сортом картофеля;
- узнайте, для чего предназначен картофель — столового или универсального типа;
- при сомнениях выбирайте средние ровные клубни.
Хотя кормовой картофель в малых количествах не является ядовитым, его вкус и текстура значительно уступают качественным столовым сортам, которые были выведены специально для людей.
