В сезон тыквы можно приготовить оригинальную заготовку, которая удивит своим вкусом, напоминающим манго, в то время как аромат тыквы будет практически незаметен.
Кусочки этой заготовки выглядят очень аппетитно в банках, их удобно использовать в начинках для открытых пирогов и тартов, а также добавлять в каши, творог и салаты, заменяя консервированные ананасы или манго.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
Для данной заготовки лучше всего подойдёт тыква с плотной и сладкой мякотью, идеально подойдут мускатные сорта или баттернат.
Шаг 1. Сначала очистите тыкву от кожуры и удалите семена, отмерьте ровно 3 кг очищенной мякоти. Нарежьте её на кубики размером примерно 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.
Шаг 2. Посыпьте кусочки тыквы сахаром, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты и осторожно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Шаг 3. Опустите апельсины в кипяток или обдайте их горячей водой, чтобы удалить возможный воск. С одного апельсина и лимона снимите цедру.
Шаг 4. Выжмите сок из всех трёх апельсинов и лимона прямо в кастрюлю с тыквой, добавьте снятую цедру и ещё раз тщательно перемешайте.
Шаг 5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре настаиваться на 6 часов. В течение этого времени перемешивайте заготовку дважды, а по окончании настаивания удалите крупные кусочки цедры.
Шаг 6. Плотно уложите тыквенные кубики в чистые простерилизованные банки объёмом 0,7–0,8 литра и залейте выделившимся соком так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.
Шаг 7. Накройте банки прокипячёнными крышками и разместите их в широкой кастрюле на тканевой подстилке. Залейте тёплой водой до «плечиков» банок и поставьте на плиту.
Шаг 8. Стерилизуйте банки с момента закипания в течение 30 минут на умеренном огне. Затем выньте банки, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
