Эта простая и ароматная закуска на основе баклажанов, приправленная кунжутной пастой, чесноком и лимоном, станет отличным дополнением к любому столу. Бабагануш можно подавать как отдельное блюдо или использовать его в качестве соуса к овощам и лепешкам.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Баклажаны — 900 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец и кинза — по вкусу
Для приготовления кунжутной пасты:
- Кунжут — 80 г
- Растительное масло — около 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
- Запекание баклажанов. Проколите баклажаны вилкой и выпекайте их в духовке при температуре 200 °C в течение 35–40 минут, пока они не станут мягкими.
- Охлаждение. Переложите запеченные баклажаны в закрытую емкость на 5–10 минут, затем снимите шкурку и дайте стечь лишней жидкости.
- Приготовление кунжутной пасты. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, остудите и измельчите с растительным маслом до состояния пасты.
- Смешивание ингредиентов. Соедините мякоть баклажанов с кунжутной пастой, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Измельчите смесь с помощью блендера.
- Завершение. Добавьте рубленую кинзу, проверьте вкус и охладите перед подачей.
Советы по приготовлению
Чтобы бабагануш получился особенно нежным, дайте баклажанам стечь хорошо — лишняя влага не нужна. Кунжутную пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
Рекомендации по подаче
Бабагануш отлично сочетается с лепешками, свежими овощами и может быть подан как соус к мясным блюдам. Это универсальная закуска, которая украсит как повседневный, так и праздничный стол.
