Кулинарный канал «Готовим с Калниной Натальей» предлагает попробовать уникальный рецепт, который завоевал любовь её семьи.
Даже её мама, которая всегда предпочитала мясные блюда, была приятно удивлена, когда кабачковый гратен стал главным блюдом за столом.
Это не случайность: сочетание кабачков, сливок, чеснока и сыра создает неповторимый вкус. Давайте рассмотрим процесс приготовления.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 штуки (около 1,5 кг);
- Чеснок — 4–5 зубчиков;
- Свежий укроп — небольшой пучок;
- Сливки — около 200 мл (желательно более жирные, фермерские);
- Сыр — 100–150 г;
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Подготовка кабачков
Кабачки следует нарезать круглыми ломтиками толщиной 5–7 мм. Если у вас имеются перезревшие плоды с крупными семенами, не забудьте удалить их.
Обратите внимание, что на данном этапе не нужно добавлять соль, так как она вытянет влагу, и блюдо станет сухим. Наша задача — сохранить сочность кабачков.
Обжаривание
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Выкладывайте кабачки в один слой и обжаривайте с обеих сторон до появления легкого золотистого цвета. Не доводите до полной готовности, чтобы они остались сочными внутри.
Ароматная заправка
Пока кабачки обжариваются, мелко нарежьте чеснок. Не используйте пресс, так как нарезанный чеснок придаст блюду более яркий вкус.
Укроп также мелко порежьте. Если укропа нет, его можно заменить петрушкой или добавить немного зеленого лука.
Сборка блюда
Застелите противень пергаментом или смажьте его маслом. Выложите обжаренные кабачки в один слой.
Сверху посыпьте чесноком и укропом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте все сливками, чтобы они слегка покрывали овощи.
Запекание
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поместите противень с кабачками в духовку на 20 минут. За это время сливки пропитают овощи, а чеснок и укроп раскроют свои ароматы.
Затем достаньте противень и обильно посыпьте кабачки натертым сыром. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку.
Подача
Гратен можно подавать как горячим, так и теплым. Он прекрасно сочетается со свежим хлебом, зеленью и легким салатом.
Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте слой картофеля или куриного фарша. Однако даже без этих добавок гратен получится настолько вкусным, что о мясе можно будет и не вспоминать.
Попробуйте этот рецепт, и, возможно, он станет вашим любимым способом приготовления кабачков.
