Это блюдо не только привлекает внимание, но и приносит пользу организму.
Многим знакомы классические отбивные, но если дополнить их яичным кляром с манкой и крахмалом, на вашем столе появится совершенно иной вкус. Корочка станет хрустящей, а мясо — мягким и сочным. К тому же куркума добавит яркий цвет и полезные свойства.
Ингредиенты
600–700 г мякоти свиной шейки или карбонада, 2 яйца, 50 мл растительного или топлёного масла, 100 г муки, 2 ст. л. (30 г) манки, 1 ст. л. (10 г) кукурузного крахмала, ½ ч. л. куркумы, соль и чёрный перец по вкусу, соус барбекю для подачи.
Приготовление
Нарежьте свинину поперёк волокон на четыре кусочка и слегка отбейте их, разместив между листами пергамента. Приправьте солью и перцем, оставив мариноваться на 10–15 минут.
Взбейте яйца с двумя щепотками соли. Затем добавьте манку, крахмал и куркуму, тщательно перемешайте и дайте смеси настояться 10–15 минут.
Обваляйте отбивные в муке, стряхните лишнее и окуните в яичную смесь.
Обжаривайте каждый кусок на разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 2–2,5 минуты с обеих сторон.
После обжаривания переложите отбивные на противень с чистым пергаментом и поместите в духовку, разогретую до 100 °C.
Когда обжарите последний кусок, оставьте все отбивные в духовке ещё на 4–5 минут, при необходимости увеличив время до полной готовности.
Подавайте с соусом барбекю.
Полезный совет
Чтобы усилить аромат, добавьте в кляр немного сушёного чеснока или паприки. Если планируете использовать соевый соус, учтите необходимость уменьшить количество соли.
