Помните школьные пирожные — плотные, шоколадные, с белыми «глазками»? Кулинарный автор Светлана Алексеева предлагает не тратить время на тесто и духовку: классическую «картошку» можно быстро сделать из простых ингредиентов и с минимальными усилиями.
Иногда вечером приходит желание полакомиться чем-то сладким, но нет сил и настроения заниматься выпечкой. В такой ситуации на помощь приходит знакомый с советских буфетов десерт «Картошка»: его традиционно готовили из остатков бисквита, а сегодня чаще используют обычное песочное печенье. Для его приготовления не потребуется ни духовка, ни миксер — всего лишь миска, руки и холод.
Ингредиенты
Для компактного и классического варианта понадобятся распространённые продукты — большинство из них наверняка уже есть у вас на кухне:
- 350 г песочного печенья (например, «К чаю», «Юбилейное» и аналогичные);
- 200 г сгущённого молока;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ст. л. какао‑порошка;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- по желанию — 1 ст. л. коньяка или ликёра для «взрослого» аромата;
- для обсыпки — 1 ст. л. какао или немного сахарной пудры.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 — измельчение печенья. Разломайте печенье на мелкие кусочки. Удобнее всего использовать блендер, но если его нет, поместите печенье в плотный пакет и прокатайте его скалкой — так вы получите нужную крошку.
Шаг 2 — шоколадная масса. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сгущённое молоко, ванильный сахар и какао-порошок. Если хотите, добавьте столовую ложку коньяка или ликёра. Тщательно перемешайте до однородной массы — венчик или вилка подойдут для этой задачи.
Шаг 3 — соединение с крошкой. В шоколадную массу добавьте измельчённое печенье. Сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками до получения плотной и пластичной массы, по консистенции напоминающей мягкий пластилин.
Шаг 4 — формовка пирожных. Разделите тесто на равные части и слепите продолговатые «картофелины».
Шаг 5 — покрытие и охлаждение. Обваляйте каждое пирожное в какао или сахарной пудре. Выложите на тарелку и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут — после охлаждения масса загустеет, а пирожные станут более аккуратными.
Небольшие хитрости
Чтобы «картошка» выглядела как в школьной столовой с маленькими белыми «глазками», отложите перед замешиванием чайную ложку мягкого сливочного масла, смешанную с каплей сгущёнки. После формирования пирожных сделайте в каждом небольшие углубления — обратной стороной спички или зубочисткой — и добавьте туда крошечные капельки белой смеси. Это займет всего минуту и придаст десерту знакомый вид.
Если у вас нет обычной сгущёнки, её можно заменить варёной — вкус станет более карамельным, хотя классический рецепт предполагает использование простой сгущёнки. Не забывайте об охлаждении: холод делает массу менее липкой, и пирожные легче держат форму.
