Снаружи курник привлекает вниманием своей румяной хрустящей корочкой, а внутри скрывает сочное мясо, нежный картофель и аппетитный расплавленный сыр.
Приготовление курника требует некоторых усилий, особенно если следовать традиционным рецептам.
Однако этот вариант значительно упрощает процесс: готовое слоёное тесто, сытная начинка из мяса и картошки, а также щедрая порция сыра делают всё максимально удобным.
Ингредиенты (на 8 слоек)
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г, мясной фарш — 300 г, картофель — 2 шт., твёрдый сыр — 120 г, репчатый лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности, затем сделайте пюре, оставляя небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Добавьте фарш, приправьте солью и перцем, готовьте 8–10 минут, разбивая комки. Смешайте мясную массу с картофелем и дайте смеси остыть. Сыр натрите на крупной тёрке.
Размороженное тесто слегка раскатайте и нарежьте квадратами. На каждый квадрат выложите мясную начинку и посыпьте сыром. Сложите тесто в форме конвертика или треугольника и хорошо защипните края вилкой.
Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 190 °C около 20–25 минут до появления золотистой корочки.
Интересный факт
На Руси курник считался праздничным пирогом, который часто готовили для свадеб. Обычно он имел высокую форму, с несколькими видами начинки, а отдельные слои нередко отделялись тонкими блинами.
