Это блюдо настолько вкусное, что его соус хочется собрать с тарелки до последней капли.
Итальянцы готовят котлеты по особому рецепту: в мясной фарш добавляют пармезан, а вместо жарки используют тушение небольших шариков в ароматном томатном соусе. В результате получаются «Польпетте» — сочные и нежные котлеты с насыщенным сырным вкусом.
Томаты придают блюду легкую кислинку, а базилик наполняет его подлинным итальянским ароматом.
Ингредиенты
500 г куриного фарша, 60 г пармезана, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 400 г протёртых томатов, 2 ст. л. оливкового масла, несколько листочков базилика, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Куриный фарш соедините с яйцом, мелко натёртым пармезаном и панировочными сухарями. Приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие круглые котлетки, смочив руки водой.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте польпетте со всех сторон до золотистой корочки, после чего переложите их на тарелку.
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и протёртые томаты. Посолите, добавьте базилик и прогрейте несколько минут.
Верните котлетки в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до полной готовности. Подавайте горячими, щедро поливая томатным соусом.
Интересный факт
В Италии польпетте часто подают как отдельное мясное блюдо, а не вместе с пастой. Их готовят не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже хлеба.
