Домашний вариант
Хотите побаловать себя хачапури, но без ощущения тяжести в желудке? Этот рецепт — отличное решение. Здесь используется минимум муки, нет масла и дрожжей, а основу составляет свежий кабачок.
Ингредиенты
Для одной большой порции вам понадобятся: молодой кабачок — 150 г; сыр — 100 г; яйца — 2 шт.; рисовая или пшеничная мука — 2 ст. л.; разрыхлитель — ½ ч. л.; соль — по вкусу.
Как готовить
Натрите кабачок на крупной терке, добавьте немного соли и оставьте его на 10 минут. После этого тщательно отожмите, чтобы сохранить форму основы.
Одно яйцо разделите на белок и желток. Смешайте кабачок с целым яйцом, белком, мукой, разрыхлителем и 50 г натертого сыра.
Консистенция должна быть густой и не растекаться. Если кабачок слишком влажный, добавьте еще 1–2 чайные ложки муки.
На противне, застеленном качественным пергаментом, сформируйте овальную лодочку с небольшим углублением в центре.
Выпекайте при температуре 190 °C примерно 15–18 минут, пока основа не схватится и не подрумянится.
Посыпьте лодочку оставшимся сыром, аккуратно поместите желток в углубление и верните в духовку еще на 3–5 минут.
Подавайте лодочку сразу после приготовления.
Полезный совет
Если после отжимания и смешивания масса все еще растекается, добавьте немного муки и дайте постоять пару минут. Подсыпайте постепенно, чтобы основа осталась нежной.
