Одним из основных достоинств данного рецепта является то, что тесто не требует раскатки: достаточно охладить его и натереть, после чего можно переходить к сборке пирога.
Попробуйте чешский тёртый пирог, который станет отличной альтернативой привычной ватрушке: он покрыт шоколадной крошкой как сверху, так и снизу, а в центре находится нежный слой творога.
В этом рецепте сахар заменён на мёд, а сливочное масло — на кокосовое, что придаёт пирогу особый и необычный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся: 180 г муки, 80 г жидкого кокосового масла (возможно, заменить на сливочное), 80 г мёда, 50 мл молока, 4 желтка, 2 ст. л. какао, 350 г мягкого творога средней жирности и 1 ст. л. ванильного экстракта.
Приготовление
Начните с разогрева духовки до 190 °C и подготовки формы размером 20 × 30 см, предварительно застелив её пергаментом. В отдельной миске соедините муку, какао, 40 г мёда, молоко, 2 желтка и кокосовое масло. Замесите плотное тесто, заверните его в плёнку и поместите в морозильник на 10 минут.
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой: разотрите творог с оставшимися 2 желтками, 40 г мёда и ванильным экстрактом до получения однородной массы. Затем разделите охлаждённое тесто на две части.
Одну часть натрите на крупной тёрке прямо в подготовленную форму и слегка прижмите. Выложите творожную начинку, а сверху натрите вторую часть теста. Выпекайте около 25 минут, пока верх пирога не приобретёт лёгкий золотистый оттенок. Перед нарезкой дайте пирогу остыть хотя бы полчаса, чтобы начинка лучше держала форму.
Интересный факт
В Чехии такую выпечку называют strouhaný koláč («стро́уганы ко́лач»), что переводится как «тёртый пирог». Это название связано с тем, что охлаждённое тесто натирают на тёрке, а не раскатывают.
