Простое, сытное и очень домашнее блюдо
«Сливуха» — не только каша, но и похлёбка. Отвар, оставшийся после приготовления, можно было раньше использовать как самостоятельное блюдо. В современных рецептах его можно либо слить, либо добавить в суп.
Ингредиенты
Картофель — 4 шт., пшено — 150 г, крупный репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 100 г, лавровый лист — 2 шт., вода — 2 л, сахар — 1 щепотка, соль и чёрный перец — по вкусу, рубленая зелень — 1 пучок.
Как готовить
Очищенный картофель нарезаем кубиками среднего размера, заливаем водой и доводим до кипения.
После этого добавляем тщательно промытое пшено, убираем образовавшуюся пену, солим и кладём лавровый лист. Варим около 30 минут до готовности картофеля и крупы.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на 2 столовых ложках сливочного масла с щепоткой соли и сахара примерно 10 минут до золотистого цвета.
Процеживаем отвар в отдельную ёмкость, оставляя немного жидкости в кастрюле.
Убираем лавровый лист и томим кашу на слабом огне ещё 10 минут, постоянно помешивая. При необходимости можно добавить немного отвара.
Часть картофеля разминаем, добавляем обжаренный лук, оставшееся масло, перец и зелень.
Тщательно перемешиваем и пробуем на соль. Накрываем крышкой, укутываем и оставляем на 30 минут настояться.
Полезный совет
Не спешите выливать отвар — после настаивания пшено впитает часть влаги. Несколько ложек тёплого отвара помогут вернуть каше мягкую и нежную консистенцию.
