Пирог получается мягким, слегка влажным и с приятной кислинкой, а после остывания его легко нарезать на порционные кусочки.
Немецкий Käsekuchen — это популярный десерт на основе творога. Под хрустящей песочной корочкой скрывается высокий слой воздушной начинки с легким лимонным ароматом.
Ингредиенты
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Для начинки: 750 г мягкого творога, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г сухой смеси для ванильного пудинга, цедра 1 лимона.
Приготовление
Сначала муку соединяют со сливочным маслом, добавляют сахар, ванильный сахар, яйцо и щепотку соли. Замешивают мягкое тесто и ставят в холодильник на полчаса. Затем раскатывают его и выкладывают в форму диаметром 26 см, формируя бортики высотой около 4 см.
Для начинки яйца разделяют на белки и желтки. Размягченное масло взбивают с сахаром и ванильным сахаром, по одному вводят желтки. Затем добавляют творог, сухую смесь для пудинга и лимонную цедру. Белки взбивают до устойчивых пиков и аккуратно вводят в творожную массу.
Начинку выкладывают на песочную основу, разравнивают и выпекают при температуре 175 °C около 60 минут. Готовый пирог полностью охлаждают в форме, после чего нарезают и подают к кофе.
Интересный факт
В Германии для приготовления этого знаменитого пирога Käsekuchen используют свежий кисломолочный сыр кварк, который напоминает наш творог. Один из первых немецких рецептов этого пирога был записан Анной Веккер, кулинаром XVI века и одной из первых женщин, опубликовавших поваренную книгу на немецком языке, в 1598 году. В его состав уже входили творог, яйца, сахар, сливочное масло и корица.
