Этот пирог мог бы стать настоящим фаворитом Гарри Поттера.
Вспомните, как миссис Уизли угощала Гарри, Гермиону и всю семью пирогом с курицей и ветчиной перед Чемпионатом мира по квиддичу. Теперь у вас есть возможность приготовить этот сытный британский пирог с нежной сливочной начинкой и золотистой корочкой в домашних условиях.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 250 г; холодное сливочное масло — 130 г; сливки — 2 ст. л. (30 мл); лимонная цедра — ½ ч. л.; соль — щепотка.
Для начинки: куриное филе — 200 г; ветчина — 100 г; замороженная цветная капуста — 200 г; замороженный зелёный горошек — 200 г; репчатый лук — 1 шт.; сладкий перец — 1 шт.; полутвёрдый сыр — 200 г; растительное масло — 1 ст. л.; итальянские травы — ½ ч. л.; сушёный базилик — ½ ч. л.; соль — по вкусу.
Для заливки: сливки — 200 мл; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 50 г; соль — щепотка.
Приготовление
Сначала смешайте муку с солью и лимонной цедрой. Затем добавьте нарезанное холодное масло и быстро перетрите все в крошку. Введите сливки, сформируйте тесто в шар, стараясь не вымешивать слишком долго. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему нарезанные курицу и сладкий перец, приправьте и готовьте 7–10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Бланшируйте цветную капусту и горошек в кипящей воде, затем тщательно обсушите. Ветчину нарежьте кубиками, а сыр натрите на терке.
Раскатайте тесто и выложите его в форму диаметром 24–26 см, формируя бортики. Наколите дно, застелите пергаментом и положите груз.
Выпекайте основу 12 минут при температуре 180 °C, затем уберите груз и подсушите еще 5 минут.
На готовую основу распределите курицу с овощами, ветчину, цветную капусту и горошек, а также половину натертого сыра. В отдельной посуде смешайте сливки, яйца, муку и соль, затем залейте начинку этой смесью. Посыпьте сверху итальянскими травами и оставшимся сыром.
Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, пока начинка полностью не схватится. После выпекания дайте пирогу настояться 15 минут перед нарезкой.
Совет
Чтобы дно пирога получилось более хрустящим, предварительно подпеките основу с пергаментом и грузом около 15 минут при 180 °C. После этого уберите груз и бумагу, добавьте начинку и продолжайте выпекать.
