Прекрасная альтернатива фастфуду — это домашние картофельные дольки с золотистой корочкой.
Картофельные дольки «Айдахо» я готовлю без фритюра и чрезмерного количества масла. Ключевым моментом в этом рецепте является тонкий слой крахмала, который при запекании создает особую хрустящую корочку.
Для аромата я добавляю копчёную паприку, чеснок и немного масла, в результате чего получается аппетитная картошка с румяными краями и мягкой, рассыпчатой серединкой.
Ингредиенты
800 г картофеля, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. сушёного чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Картофель тщательно моют и нарезают на крупные дольки, оставляя кожуру. Важно хорошо обсушить дольки, чтобы избежать лишней влаги.
Затем помещают картошку в миску, посыпают крахмалом и тщательно перемешивают, чтобы каждая долька была покрыта тонким слоем.
Добавляют растительное масло, оба вида паприки, сушёный чеснок, соль и перец, и перемешивают ещё раз.
Выкладывают картофель на противень в один слой, оставляя между дольками небольшое расстояние.
Запекают при температуре 220 градусов около 35–40 минут до появления золотистой корочки и мягкости внутри. Подают горячими с любимым соусом.
Интересный факт
Штат Айдахо в США знаменит своим картофелем. Хрустящая корочка при запекании образуется благодаря испарению влаги с поверхности, а крахмал способствует созданию аппетитного подрумяненного слоя, который приятно хрустит при укусе.
