С наступлением сезона слив появляется отличная возможность попробовать себя в выпечке знаменитого пирога, рецепт которого газета New York Times публикует на протяжении многих лет.
Он привлекает своей простотой и удивительным фруктовым вкусом, что сделало его любимцем среди домашних кондитеров по всему миру.
Необходимые ингредиенты
Перед началом убедитесь, что у вас есть все нужные продукты:
- 150 г размягченного сливочного масла;
- 120 г сахара (плюс 2 ст. ложки для посыпки);
- 2 яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 0,5 ч. ложки корицы;
- сливы — количество зависит от размера формы и ваших предпочтений.
Этапы приготовления
Подготовьте ингредиенты. Выньте масло и яйца из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры, что поможет тесту стать более нежным.
Приготовьте основу теста. В миске взбейте масло с сахаром до легкой и воздушной текстуры. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая. Затем просейте муку, разрыхлитель и соль, добавьте в масляную смесь и перемешайте до однородности без комков.
Подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее маслом и посыпьте мукой, после чего равномерно распределите тесто по дну.
Добавьте сливы. Разрежьте фрукты на половинки и аккуратно распределите их по тесту, слегка вдавливая. Не экономьте на начинке — сливы выделят сок и добавят пирогу сочности.
Приготовьте коричневую посыпку. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара с корицей и обильно посыпьте сверху. В процессе выпечки образуется хрустящая карамельная корочка.
Выпекайте пирог. Разогрейте духовку до 170–175 °C и ставьте пирог на 40–45 минут. Проверьте готовность, проткнув тесто деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Охладите перед нарезкой. Дайте пирогу постоять 15–20 минут, чтобы сливовый сок равномерно распределился по тесту, что улучшит вкус.
Почему этот пирог так популярен?
Успех рецепта заключается в его универсальности. Пирог обладает гармоничным вкусом: сладость теста, легкая кислинка слив и аромат корицы создают идеальное сочетание. Он вкусен как в теплом, так и холодном виде, прекрасно подходит к чаю или кофе на следующий день.
Если сливы очень сочные, можно слегка обвалять их в крахмале перед тем, как выкладывать на тесто — это поможет избежать излишней влаги. Но в классическом рецепте дополнительных шагов не требуется, как отмечает news.ru.
