Вариант для семейного обеда
Картофельные колдуны — это блюдо, знакомое многим, но с добавлением тыквы и куриного фарша они обретают совершенно уникальный вкус. Нежные овощные оладьи с сочной начинкой внутри, хрустящая золотистая корочка и аромат прованских трав делают это угощение сытным, красивым и невероятно аппетитным.
Ингредиенты
Для овощной массы: 300 г очищенного картофеля; 300 г очищенной тыквы; 80 г репчатого лука; 1 яйцо; 1 зубчик чеснока; 60–100 г пшеничной муки; 1 ч. л. прованских трав; соль и черный перец по вкусу.
Для начинки: 250 г куриного фарша; 1 зубчик чеснока; соль и черный перец по вкусу.
Для жарки: 3–4 ст. л. растительного масла.
Как готовить
Натрите картофель и тыкву на мелкой терке. Посолите массу и оставьте на 5 минут, после чего тщательно отожмите через марлю или сито. Лук также измельчите на терке или в блендере.
Смешайте натертые картофель и тыкву с луком. Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, прованские травы и перец. Постепенно вмешивайте муку.
Консистенция должна быть густой, чтобы масса держалась на ложке, но не превращалась в плотное тесто.
К куриному фаршу добавьте второй зубчик чеснока, соль и перец. Разделите массу на восемь частей и сформируйте тонкие лепешки — это обеспечит хорошую прожарку начинки.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите по столовой ложке овощной массы и слегка разровняйте.
На каждую порцию положите немного фарша, оставляя края свободными, и накройте еще одной ложкой овощного теста. Соедините края.
Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до золотистой корочки. Осторожно переверните, уменьшите огонь и готовьте под крышкой еще 7–10 минут.
При необходимости переверните еще раз на 1–2 минуты.
Полезный совет
Если натертые овощи выделили много сока, слейте излишнюю жидкость перед добавлением муки. Это поможет избежать лишней муки и сохранить нежную текстуру колдунов.
