Вкусный суп для поклонников тайской кухни
На севере Таиланда можно насладиться Кхао Сой как в уличных закусочных, так и в высококлассных ресторанах. Это не случайно: насыщенный бульон на основе кокоса, куриная грудка, карри и хрустящая лапша создают великолепное сочетание. Приготовив этот суп в домашних условиях, вы сможете воссоздать атмосферу тайских улиц, не покидая свою кухню.
Ингредиенты
Кокосовое молоко — 400 мл, курица — 500 г, яичная лапша — 200 г, красная или жёлтая паста карри — 1 ст. л., порошок карри — 1 ст. л., куриный бульон — 500 мл, лук — 1 шт., чеснок — 3–4 зубчика, соевый соус — 1 ст. л., рыбный соус — 1 ст. л., сок лайма — 1 ст. л., сахар — около 1 ч. л. или по вкусу, растительное масло — для жарки. Для подачи: лайм, зелёный лук или кинза, жареный лук или чеснок, маринованная капуста или редька — по желанию.
Приготовление
Разделите лапшу на две части. Одну часть отварите до готовности, процедите и промойте. Вторую обжарьте в горячем масле до золотистой корочки, после чего выложите на бумажное полотенце.
В кастрюле разогрейте немного масла, добавьте пасту и порошок карри, прогревайте 1–2 минуты, пока не начнет выделяться аромат. Затем добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
После этого положите нарезанную курицу и готовьте до появления лёгкой золотистой корочки. Влейте кокосовое молоко и бульон, варите до полной готовности курицы.
Приправьте соевым и рыбным соусами, соком лайма и сахаром. Разложите варёную лапшу по тарелкам и залейте её супом с курицей.
Сверху добавьте хрустящую лапшу, зелень и, по желанию, маринованную капусту или редьку. Подавайте с дольками лайма.
Полезный совет
Острота паст карри может сильно варьироваться. Начинайте с небольшого количества и добавляйте постепенно, чтобы не заглушить нежный вкус кокосового молока.
