На выходе получается мягкая, почти кремовая масса, которая особенно хорошо сочетается с румяными грибами и хрустящими гренками.
В старинных кулинарных книгах можно обнаружить интересное блюдо — яичная кашка. Ранее это лакомство подавали в столовых, а сегодня его многие даже не помнят. В отличие от привычной яичницы, яйца с молоком готовят на сливочном масле на медленном огне, постоянно помешивая.
Это простой завтрак из знакомых продуктов, но его вкус кардинально отличается от привычного.
Ингредиенты
4 яйца, 100 мл молока, 150 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 2 ломтика белого хлеба, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны нарезают и обжаривают до золотистой корочки, предварительно немного посолив и поперчив. В отдельной миске яйца смешивают с молоком и щепоткой соли, после чего слегка взбивают венчиком.
В сотейнике с толстым дном растапливают оставшееся масло, затем вливают яичную смесь и готовят на минимальном огне, постоянно помешивая лопаткой.
Когда масса начнет загустевать и станет нежной, но не жидкой, снимите с огня. Важно не пересушить яйца.
Хлеб подсушивают на сухой сковороде до золотистого оттенка. Яичную кашку раскладывают по тарелкам, сверху добавляют жареные грибы и подают с горячими гренками.
Интересный факт
Яичная кашка — это не скрэмбл. Это самостоятельное блюдо, упоминаемое в старых русских и советских кулинарных книгах. Его готовили не только с грибами, но и с сыром, зеленью или мясными добавками. Главная особенность блюда — нежная консистенция, достигаемая благодаря медленному нагреванию и постоянному помешиванию.
