Тарталетки и канапе всё чаще уступают место более интересным и простым закускам. Одним из таких фаворитов стали «Мешочки Деда Мороза» — изящные блинчики с насыщенной начинкой, состоящей из куриного филе, риса и овощей. Приготовление этих закусок занимает всего около тридцати минут, и они понравятся как взрослым, так и детям. Впервые я попробовала эти мешочки на корпоративе, а уже через неделю решила приготовить их дома: хотя первые экземпляры выглядели не идеально, вкус это не испортило.
Что понадобится
Для блинов:
- 400 мл молока
- 2 яйца
- 170 г пшеничной муки
- 3 ст. ложки растительного масла
- щепотка сахара
- 1 ч. ложка соли
Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 70 г риса
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки майонеза
- 2–3 веточки зелени
- соль по вкусу
- 4 ст. ложки масла для жарки
Для завязывания мешочков потребуется пучок зелёного лука (примерно 10 перьев).
Как приготовить
Шаг 1. Начинка. Отварите куриное филе в подсоленной воде, остудите и разделите на волокна, убрав кости. Рис промойте и сварите до готовности, следя за тем, чтобы он оставался рассыпчатым — это поможет мешочкам сохранить форму. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Если рис переварится и станет слишком мягким, начинка потеряет свою устойчивость, и мешочки могут развалиться.
Шаг 2. Тесто для блинов. Взбейте яйца с солью и щепоткой сахара, добавьте тёплое молоко и постепенно вмешивайте муку венчиком до получения однородной массы. В конце добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Дайте тесту постоять около 15 минут — мука успеет набухнуть, и блины станут более гладкими и эластичными. Это удобный момент, чтобы довести до готовности начинку.
Шаг 3. Выпечка блинов. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и выливайте тесто половником, равномерно распределяя по поверхности. Обжаривайте блины с обеих сторон до лёгкой золотистой корочки и складывайте их стопкой. Тонкие блинчики легче собирать в мешочки и они лучше сохраняют форму.
Шаг 4. Сборка мешочков. Мелко нарежьте курицу, смешайте её с отварным рисом, натёртой морковью и обжаренным луком, добавьте мелко нарезанную зелень и 2 столовые ложки майонеза — не переусердствуйте с майонезом, иначе начинка будет расплываться. Выложите порцию начинки в центр каждого блина, соберите края к центру и перевяжите «мешочек» зелёным луком. Если лук отсутствует, можно использовать тонкие полоски сыра-косички.
Полезный совет
Если перья зелёного лука рвутся при перевязывании, опустите их в кипяток на 10–15 секунд — они станут более эластичными. Мешочки можно подготовить заранее и разогреть перед подачей, что особенно удобно в праздничной суете.
