Для быстрой шинковки капусты можно воспользоваться специальной стороной терки, которая часто остается незамеченной.
Процесс подготовки займет всего 10 минут: нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и залейте горячим маринадом. Затем просто дождитесь, пока закуска настоится.
Капуста получается хрустящей, сочной и имеет приятный кисло-сладкий вкус, что делает её отличным дополнением к картошке, мясу и обычному домашнему ужину.
Ингредиенты
2 кг белокочанной капусты, 200 г моркови. Для маринада: 1 л воды, 165 г сахара, 1 ст. л. соли, 2–3 лавровых листа, 135 г столового уксуса 9%.
Приготовление
Сначала капусту очищают от верхних листьев и тонко шинкуют. Морковь натирают на крупной терке, соединяют с капустой и аккуратно перемешивают, стараясь не перетирая овощи, чтобы сохранить их хруст.
Подготовленную массу помещают в большую кастрюлю или другую подходящую емкость.
Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, лавровый лист и уксус. Смесь доводят до кипения, после чего сразу выключают огонь.
Горячим маринадом заливают капусту с морковью, перемешивают и слегка прижимают, чтобы овощи оказались под жидкостью. Оставляют до остывания, а затем помещают в холодильник для маринования.
Интересный факт
Маринованная капуста и квашеная — это не одно и то же. При квашении молочная кислота образуется естественным путем под воздействием бактерий, тогда как при мариновании уксус создает кислую среду. Поэтому маринованная капуста не требует длительного брожения.
