Простой и вкусный рецепт рагу «Ленивые голубцы» для осеннего обеда

Голубцы — это блюдо, которое я обожаю с детства. Однако заворачивать начинку в капустные листья не всегда удобно, особенно в холодные дни сентября.

Поэтому я предпочитаю более простой вариант: шинкую капусту, добавляю мясной фарш, рис и томаты, после чего всё тушу в одной сковороде. В результате получается тот самый вкус голубцов: сочный фарш, нежная капуста, рис и густая томатная подлива, при этом времени на готовку уходит значительно меньше.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 450 г
• Белокочанная капуста — 500 г
• Рис — 120 г
• Крупная луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты в собственном соку — 350 г
• Горячая вода — 250 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на растительном масле около 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
2. Добавление фарша. В сковороду к овощам добавьте фарш, аккуратно разбейте его лопаткой и подрумяньте в течение 5–7 минут. Важно, чтобы фарш не просто прогревался, а успел подрумяниться.
3. Капуста. Нашинкованную капусту добавьте в сковороду, тщательно перемешайте и дайте ей немного осесть.
4. Рис. Всыпьте хорошо промытый рис, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
5. Томаты и вода. Добавьте томаты вместе с соком, горячую воду, паприку, соль и перец.
6. Тушение. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 25–30 минут, пока рис и капуста не станут мягкими.
7. Завершение. В конце приготовления добавьте зелень и дайте рагу настояться под крышкой ещё 5 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Полезные советы

• Тонкая нарезка капусты. Чем тоньше вы нарежете капусту, тем быстрее она приготовится и станет мягкой, не оставаясь хрустящей.
• Добавление чеснока и копчёной паприки. Эти ингредиенты помогут сделать блюдо более насыщенным и ароматным. Вводите их в конце готовки.
• Контроль жидкости. Если рис впитал всю жидкость, а капуста ещё не готова, добавьте немного горячей воды. Блюдо должно быть сочным и с хорошей подливой.