Вам не обязательно использовать пшеничную муку для приготовления коржа — манная крупа в сочетании с кефиром создаёт удивительно воздушный и нежный манник с аппетитной золотистой корочкой. Рецепт достаточно прост, все ингредиенты легко доступны, а время на подготовку теста минимально.
Этот пирог идеально подходит для чаепития. Небольшое количество сливочного масла делает мякиш более мягким, а изюм добавляет приятную сладость.
Ингредиенты
- манная крупа — 200 г;
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 130 г;
- сливочное масло — 60 г;
- изюм — 70 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванилин — щепотка.
Приготовление пышного манника без муки
- Переложите манную крупу в глубокую миску, добавьте кефир и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 30–40 минут при комнатной температуре, чтобы манка успела разбухнуть и стать мягкой.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования лёгкой пены. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть, затем влейте в яичную массу. Добавьте ванилин и аккуратно соедините с набухшей манкой, перемешивая до достижения однородной консистенции.
- Промойте изюм, обсушите его бумажным полотенцем и добавьте в тесто вместе с разрыхлителем. Выложите получившуюся массу в предварительно смазанную маслом форму диаметром около 20 см.
- Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте манник примерно 35–45 минут. Как только верх станет золотистым, проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, пирог готов.
- Дайте маннику немного остыть в форме, затем аккуратно переложите его на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.
Советы для более нежного манника
- Используйте кефир комнатной температуры — это позволит манке впитать жидкость более равномерно.
- Перед добавлением растопленного масла в яйца, остудите его, чтобы яичная масса не свернулась.
- Для достижения мягкого и равномерно распределённого изюма замочите сухие ягоды в тёплой воде на 10 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите.
- Не спешите резать пирог сразу после выпечки — подождите 10–15 минут, чтобы мякиш немного уплотнился и не крошился при нарезке.
