Обычные яйца можно легко превратить в настоящий грузинский завтрак — ароматное и сытное блюдо с густым томатно-ореховым соусом, который хочется зачерпывать хлебом до последней капли. Начинается процесс с обжаривания лука и помидоров на сливочном масле, после чего добавляют чеснок и грецкие орехи. В завершение в соус аккуратно вбивают яйца, создавая разнообразие, которое не успевает наскучить.
Что понадобится
- 3 яйца
- 350 г спелых помидоров
- 1 луковица
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- немного кинзы и укропа
- соль и черный перец по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Измельчите помидоры и добавьте их к луку, тушите 5–7 минут, пока лишняя влага не испарится.
Шаг 3. Грецкие орехи смешайте с чесноком до состояния мелкой крошки и добавьте в томатную массу. Затем введите молотый кориандр, посолите и поперчите, тщательно перемешивая. Если соус получился слишком густым, можно немного разбавить его водой.
Шаг 4. В соусе с помощью ложки сделайте небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь сохранить целостность желтков.
Шаг 5. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока белки полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой кинзой и укропом. Подавайте прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно популярно в Аджарии на юго-западе Грузии. Особенностью этого блюда является использование грецких орехов в томатном соусе, что придаёт подливке густоту и насыщенный вкус.
