Пельмени — это любимое блюдо россиян. Согласно результатам опроса Роскачества, 96% граждан предпочитают покупать их в замороженном виде, а всего 4% изготавливают их самостоятельно. Это объясняется тем, что пельмени готовятся быстро, сытно и не требуют особых навыков в кулинарии.
Тем не менее, покупатели обеспокоены качеством продукта. Они боятся, что в фарше могут оказаться соя, перемолотые кости или низкокачественная курятина вместо обещанной говядины. Эти опасения не лишены оснований. В 2023 году эксперты Роскачества проанализировали 20 популярных марок и выяснили, какие производители действительно соблюдают стандарты.
Результаты проверки от Роскачества
Три марки пельменей приятно удивили высоким качеством: их содержание мясного фарша составило более 55%, что для замороженного продукта является отличным показателем:
- «ВкусВилл» — категория Б.
- «Мясновъ» — категория В.
- «Рестория» — категория В.
Однако не все оказалось так радужно. В пяти марках были обнаружены частицы костной ткани. Также некоторые производители, работающие по техническим условиям, добавляют в фарш соевые компоненты. Это формально допустимо, если указано в составе, но покупатели, рассчитывающие на чистое мясо, могут быть разочарованы.
Среди положительных изменений стоит отметить, что качество пельменей от «Мясновъ» и «Мираторг» улучшилось по сравнению с 2019 годом. При этом марки «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» продолжили демонстрировать стабильные результаты без заметных недостатков.
Актуальный рейтинг пельменей 2026 года
Редакция lady.mail.ru подготовила рейтинг, в который вошли только те марки, что не содержат ароматизаторов, стабилизаторов и растительного белка. Рейтинг разделен на категории от А до В.
Обозначение категорий:
| Категория | Содержание мяса |
|---|---|
| А | от 80% |
| Б | 60–80% |
| В | 40–60% |
| Г | 20–40% |
| Д | менее 20% |
1. Сибирская коллекция Selective с телятиной (категория А)
Состав — телятина и свинина. Содержание мышечной ткани — 80%, белка — 14 г на 100 г. Пельмени имеют тонкое и упругое тесто, аккуратная лепка.
Плюсы: высокое содержание белка, низкая калорийность (202 ккал), сливочный вкус. Минусы: цена выше средней.
2. Мираторг «Домашние» (категория В)
Не содержат антибиотиков и пестицидов. Начинка — говядина и свинина. Приготовленные пельмени сохраняют форму и не слипаются.
Плюсы: натуральный состав, доступная цена, большая упаковка. Минусы: в тесте могут встречаться небольшие уплотнения.
3. ВкусВилл «Калмыцкие» говядина-свинина (категория Б)
Крупные пельмени, слепленные «ёлочкой», что помогает сохранить бульон. Начинка сочная, тесто эластичное.
Плюсы: отсутствие усилителей, умеренная специя, не развариваются. Минусы: толщина теста выше, чем у конкурентов.
4. Цезарь «Император» (категория Б)
Содержит три вида мяса: говядина, свинина и куриное филе. Тесто средней толщины, подходит для варки, жарки и запекания.
Плюсы: насыщенный бульон, универсальность. Минусы: калорийность 301 ккал, некоторые находят их жирноватыми.
5. Мясной Дворик Халяль «Фирменные» (категория Б)
Фарш из говядины с добавлением сливок. Начинка однородная, без хрящей.
Плюсы: приятный вкус, доступная цена. Минусы: жирнее, чем у диетических альтернатив.
6. Меленка-ОСТ «Вкус Тайги» из мяса марала
Необычные пельмени с начинкой из мяса марала. Тесто эластичное, начинки много.
Плюсы: оригинальный вкус, натуральный состав. Минусы: высокое содержание калорий — 470 ккал на 100 г.
7. Атяшево «Домашние» (категория В)
Пельмени небольшого размера, быстро готовятся. Теста меньше, чем начинки.
Плюсы: сбалансированный состав, умеренная соленость, хорошее соотношение цена-качество. Минусы: некоторым не хватает аромата.
8. У ПАЛЫЧА с говядиной и свининой (категория Б)
Классическая начинка: мясо, лук, специи. Тесто плотное, начинка сочная.
Плюсы: вкус напоминает домашние, аккуратная ручная лепка. Минусы: цена выше средней, возможна избыточная соленость.
9. Хозяин Алтая «Классические» (категория В)
Ручная лепка, в фарше — шпик для сочности. Тесто упругое, хорошо держит форму при варке.
Плюсы: насыщенный бульон, сочная начинка, положительные отзывы. Минусы: более высокая жирность — 330 ккал.
10. METRO Chef с говядиной и свининой (категория В)
Тонкое тесто, много начинки. Быстро варятся — всего 5–6 минут. Упаковка 2 кг — выгодно для больших семей.
Плюсы: удобная упаковка, подходящие для жарки и запекания. Минусы: маловато специй, иногда встречаются мелкие хрящики.
Рекомендации по выбору пельменей
Чтобы не ошибиться при покупке, стоит помнить всего три простых правила.
Правило 1: Изучите состав.
В качественных пельменях не должно быть усилителей вкуса и загустителей. Мясо должно быть первым в составе, а не соя или вода.
Правило 2: Обратите внимание на внешний вид.
Пельмени не должны быть слипшимися. Края теста должны быть сухими, а его цвет — кремово-белым, без трещин и пятен.
Правило 3: Узнайте категорию.
Категории на упаковке — это официальный показатель содержания мяса:
- А — от 80% мышечной ткани.
- Б — 60–80%.
- В — 40–60%.
- Г и Д — мяса меньше, чем наполнителей.
Высокая цена не всегда свидетельствует о качестве. Бюджетные варианты тоже могут оказаться вкусными и честными. Главное — внимательно изучить упаковку и состав.
