Почему Роскачество проверило соль и что обнаружило
Роскачество провело лабораторные тесты различных марок поваренной соли, чтобы определить, насколько они соответствуют существующим стандартам и ожиданиям потребителей. Результаты показали, что более половины образцов превзошли требования ГОСТ, что является довольно редким явлением. В то же время были выявлены некоторые недостатки, в основном касающиеся маркировки и помола, а не наличия вредных добавок.
Марки, получившие наивысшую оценку
Наивысшие оценки в рамках отечественного исследования получили следующие бренды:
- МС
- Sea Salt
- «Ваш выбор»
- «Инин»
- «Соль Астраханского края»
- «Илецкая»
- «Живая Еда»
- Marbelle
- Mareman
- «Волшебное дерево»
Особое признание досталось «Илецкой» и Sea Salt, которые были удостоены Знака качества. Это свидетельствует о том, что их состав, чистота и упаковка соответствуют более строгим требованиям. Для тех, кто стремится уменьшить риски, эти марки можно считать надежным выбором.
Импортные бренды без замечаний
Лабораторные испытания не выявили серьезных замечаний и к проверенным импортным образцам. Высокие оценки получили марки La Baleine, Atlantika, Vatel, Billa, Gemma di mare и «Славяна». Однако эти бренды не могут получить российский Знак качества из-за отсутствия местной сертификации. Это не умаляет их качества, но важно различать фактическое качество и официальное признание.
Какие марки получили замечания
Замечания были зафиксированы у трех брендов:
- «Кулина» и «Салина» — несоответствие между заявленным и фактическим помолом: размер кристаллов оказался либо больше, либо меньше, чем указано на упаковке;
- Crista — небольшие расхождения в содержании хлористого натрия (NaCl).
В этих образцах не обнаружено опасных примесей. Чаще всего проблемы связаны с фасовкой, дозировкой или ошибками в маркировке, поэтому, если вам важен точный помол, лучше избегать этих марок.
Какой помол выбрать для разных задач
- Крупная каменная соль — идеально подходит для горячих блюд и консервирования, так как крупные кристаллы растворяются медленнее, что предотвращает пересаливание супов и рагу.
- Мелкая выварочная «Экстра» — обеспечивает быстрый эффект солености; удобно использовать в готовых блюдах, салатах и тесте.
- Для засолки огурцов и помидоров — лучше выбирать крупную соль без антислеживающих добавок, она обеспечивает более чистый вкус.
- Для детского и диетического питания — предпочтительнее брать соль без добавок.
На что смотреть при покупке йодированной соли
При выборе йодированной соли важно обращать внимание на срок годности и герметичность упаковки. Йодид калия может испаряться при контакте с воздухом, особенно если упаковка была открыта или хранится в условиях повышенной влажности. Со временем, даже при сохранении вкусовых качеств, содержание йода в соли уменьшается. Поэтому для профилактических целей лучше приобретать небольшие упаковки и хранить их в герметичных контейнерах, обращая внимание на дату производства.
Полезные применения соли помимо готовки
Соль обладает способностью поглощать влагу и запахи: открытую банку соли можно разместить в шкафу для освежения воздуха и защиты вещей от сырости. Также популярным народным способом является хранение свежей зелени в банках без уксуса и стерилизации, пересыпая её слоями соли; петрушка, укроп или базилик при таком подходе сохраняют аромат на протяжении нескольких месяцев. Этот метод подойдёт тем, кто предпочитает обходиться без консервантов.
Вывод
Соль — это привычный продукт, но и здесь существуют нюансы: большинство проверенных марок продемонстрировало высокое качество, а выявленные недочеты касались в основном помола и маркировки, а не наличия вредных веществ. При покупке стоит обращать внимание на упаковку, дату производства и соответствие помола вашим кулинарным задачам.
