Этот салат изменит ваш взгляд на свёклу.
Салат из свёклы с грибами и сыром с голубой плесенью предлагает интересное сочетание, которое не только удивит вас своим вкусом, но и принесет пользу организму. Свёкла богата витаминами, минералами и клетчаткой, а обжаренные шампиньоны придают блюду насыщенность и аромат.
Ингредиенты
На 3–4 порции: свёкла — 350–400 г; свежие шампиньоны — 200 г; репчатый лук — 1 небольшая головка; сыр с голубой плесенью — 40–50 г; растительное масло — 2 ст. л.; яблочный или винный уксус — 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; горчица — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; укроп или петрушка — для подачи.
Приготовление
Свёклу тщательно вымойте и отварите в кожуре до готовности, что займёт примерно 40–60 минут в зависимости от размера корнеплода.
Другой вариант — завернуть свёклу в фольгу и запечь при температуре 190 °C. После приготовления дайте овощу остыть, очистите его и нарежьте небольшими кубиками.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. В отдельной миске соедините уксус, сахар, горчицу и 1 столовую ложку масла. Добавьте лук, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Шампиньоны протрите или быстро промойте под водой, затем хорошо обсушите. Если грибы свежие, ножки срезать не нужно.
Нарежьте грибы пластинками и обжаривайте на оставшемся масле без крышки в течение 6–8 минут, добавив соль в самом конце.
Смешайте свёклу, грибы и лук вместе с маринадом. Приправьте перцем и, если нужно, немного посолите.
Всё аккуратно перемешайте, сверху раскрошите сыр и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Добавляйте сыр с голубой плесенью постепенно, поскольку он обладает ярким вкусом. Если вы предпочитаете более нежное сочетание, замените его фетой или брынзой.
