Если вы не любите дрожжевое тесто из-за риска, что оно не поднимется, обратите внимание на эти татарские вак-беляши. Тесто на основе сметаны с добавлением разрыхлителя готовится всего за пять минут — никакие дрожжи и ожидания не понадобятся.
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 110 г;
- мука пшеничная — 180–200 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
- мясной фарш — 200 г;
- картофель — ½–1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить
- В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте яйцо и сметану, быстро замесите мягкое тесто. Накройте его и дайте немного «отдохнуть».
- Мелко нарежьте лук и картофель, соедините их с мясным фаршем, приправив солью и перцем по вкусу.
- Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в лепёшку. В центр каждой лепёшки положите порцию начинки, соберите края вверх и защипните, оставив отверстие в середине.
- Выложите беляши на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут.
- После этого достаньте противень, в каждое отверстие положите небольшой кусочек сливочного масла и верните в духовку ещё на 5–7 минут, пока верх не подрумянится и начинка не приготовится полностью.
Полезный совет
Нарезайте картофель кубиками размером около 3–4 мм: такие мелкие кусочки быстрее готовятся в начинке.
Вак-беляши — это отличный вариант мясной выпечки без дрожжей и долгого ожидания. Сметанное тесто с разрыхлителем готовится за считанные минуты, а отверстие в центре не только украшает, но и позволяет пару выходить, благодаря чему начинка равномерно пропекается. Добавление кусочка сливочного масла в конце делает беляши более сочными и создает аппетитную золотистую корочку. Важно не нарезать картофель слишком крупно: за 25 минут выпекания крупные куски могут не успеть готовиться.
