Для полноценного завтрака свежезаваренный хлеб просто необходим — он отлично подходит для того, чтобы собирать густой соус.
Менемен в Турции подают прямо в сковороде, пока яйца остаются нежными, а томатный соус горячим и ароматным.
Смешение спелых помидоров, зелёного перца, лука и чеснока формирует насыщенную основу, в которой яйца аккуратно схватываются, не превращаясь в сухой омлет.
Ингредиенты
3 яйца, 3 спелых помидора, 1 зелёный сладкий перец, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 15 граммов сливочного масла, ½ чайной ложки сладкой паприки, щепотка острого перца, соль и чёрный перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению
Мелко нарежьте лук, перец — тонкими полосками, а чеснок — мелко. Помидоры натрите на крупной тёрке, оставляя кожицу.
Разогрейте в сковороде оба вида масла. Обжарьте лук в течение 2 минут до мягкости, затем добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. После этого введите чеснок и специи, быстро перемешайте, чтобы чеснок не подгорел.
Далее добавьте натёртые помидоры и тушите 4–5 минут, пока соус не загустеет. Аккуратно разбейте яйца прямо в сковороду и слегка перемешайте с овощами. Готовьте ещё 2–3 минуты на медленном огне: белок должен схватиться, а масса оставаться сочной. Посолите и подавайте немедленно с хлебом.
Интересный факт
В Турции до сих пор идут споры о том, следует ли добавлять лук в менемен или нет. У обоих вариантов есть свои поклонники, но главное — не пересушить яйца, чтобы сохранить их характерную нежную текстуру.
