Сезон тыквы в самом разгаре, и если вы ищете что-то оригинальное, стоит обратить внимание на этот рецепт: сладкая заготовка из тыквы с насыщенным цитрусовым акцентом, напоминающая по вкусу манго. В готовом продукте «тыквенность» практически не ощущается — в банках окажутся аппетитные ломтики, которые можно употреблять как альтернативу варенью.
Идеи использования
Эти ломтики отлично подойдут для различных блюд: их удобно добавлять в начинки для открытых пирогов и песочных тартов, в каши и творог, а также в салаты, заменяя консервированные ананасы или манго. Благодаря своей нейтральной текстуре и сладкому вкусу заготовка также пригодится для десертов.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка тыквы
Для данного рецепта лучше выбирать тыкву с плотной сладкой мякотью, такие как мускатные или баттернат. Очистите тыкву от кожицы и семян, отмерьте 3 кг мякоти, затем нарежьте её кубиками размером около 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.
Шаг 2. Первый слой аромата
Посыпьте кубики сахаром и добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился по кусочкам тыквы.
Шаг 3. Подготовка цитрусовых
Обдайте апельсины кипятком, чтобы удалить возможный воск с поверхности. Снимите цедру с одного апельсина и одного лимона.
Шаг 4. Сок и цедра
Выжмите сок из трех апельсинов и одного лимона прямо в кастрюлю с тыквой. Добавьте подготовленную цедру и тщательно перемешайте массу.
Шаг 5. Настаивание
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов. В течение этого времени дважды перемешайте заготовку, а по окончании настаивания удалите и выбросьте кусочки цедры.
Шаг 6. Укладка в банки
Разложите тыквенные кубики по чистым стерилизованным банкам объёмом 0,7–0,8 л, плотно укладывая кусочки. Залейте заготовку образовавшимся соком так, чтобы он полностью покрыл плоды.
Шаг 7. Подготовка к стерилизации
Закройте банки прокипячёнными крышками и установите их в широкой кастрюле на тканевой салфетке. Залейте тёплой водой до уровня «по плечики» банок и поставьте на плиту.
Шаг 8. Стерилизация и закатка
Стерилизуйте банки на умеренном огне в течение 30 минут с момента закипания. Затем аккуратно выньте банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
