Эта сытная закуска отлично подойдёт как для горячего ужина, так и для холодной подачи на праздничный стол.
На первый взгляд, это обычные румяные мясные шарики, но стоит разрезать один — и внутри оказывается целое яйцо.
Так готовят знаменитые яйца по-шотландски в Британии: с сочным фаршем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты (на 4 штуки)
Яйца — 5 шт. (четыре для начинки и одно для панировки), свиной фарш — 500 г, панировочные сухари — 90 г, мука — 3 ст. л., горчица — 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление
Сначала опустите четыре яйца в кипящую воду на 6–7 минут, затем сразу перенесите их в ледяную воду и очистите от скорлупы. Фарш смешайте с горчицей, солью и перцем, тщательно вымесите и разделите на четыре равные части. Каждую часть расплющите в лепёшку толщиной около 1 см.
Перед обжариванием слегка обваляйте варёные яйца в муке, затем заверните их в фарш, тщательно соединяя края, чтобы не осталось просветов. Заготовки обваляйте в муке, окуните во взбитое сырое яйцо и обсыпьте панировочными сухарями.
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 165–170 °C и обжаривайте яйца по 7–9 минут, осторожно переворачивая их, пока корочка не станет золотистой, а фарш полностью не приготовится. Выложите готовые яйца на бумажное полотенце. Подавайте с горчичным соусом и свежими овощами.
Интересный факт
Лондонский гастроном Fortnum & Mason утверждает, что разработал такие яйца ещё в 1738 году как удобную еду для путешествий. Однако историки до сих пор спорят о точном происхождении этого блюда.
