В сезон тыквы можно создать нечто оригинальное — заготовку, которая удивит вас своим вкусом, напоминающим манго, при этом аромат тыквы почти не ощущается.
Кусочки выглядят очень аппетитно в банках и идеально подходят для начинок открытых пирогов и песочных тартов. Их можно также добавлять в каши, творог и салаты, заменяя консервированный ананас или манго.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
Для этой заготовки подойдут тыквы с плотной и сладкой мякотью, например, мускатные сорта или баттернат.
Шаг 1. Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, отмерьте ровно 3 кг мякоти. Нарежьте её на кубики размером около 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.
Шаг 2. Посыпьте тыквенные кусочки сахаром, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты и аккуратно перемешайте для равномерного распределения сахара.
Шаг 3. Опустите апельсины в кипяток или полейте их кипятком, чтобы удалить возможный воск. Снимите цедру с одного апельсина и лимона.
Шаг 4. Выжмите сок из всех трёх апельсинов и лимона прямо в кастрюлю с тыквой. Добавьте снятую цедру и снова перемешайте.
Шаг 5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте для настаивания при комнатной температуре на 6 часов. В течение этого времени перемешайте заготовку дважды, а после настаивания уберите крупные кусочки цедры.
Шаг 6. Плотно уложите тыквенные кубики в чистые стерилизованные банки объёмом 0,7–0,8 литра и залейте выделившимся соком, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.
Шаг 7. Накройте банки прокипячёнными крышками и разместите их в широкой кастрюле на тканевой подстилке. Залейте тёплой водой до «плечиков» банок и поставьте на плиту.
Шаг 8. Стерилизуйте банки с момента закипания в течение 30 минут на умеренном огне. Затем достаньте банки, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
