Галантин из сельди в сметане — это стильная холодная закуска, которая, несмотря на свою изысканность, готовится из простых ингредиентов. В разрезе это блюдо поражает контрастными слоями сельди, огурцов и зелени, которые удерживаются нежной сметанной основой с творожным сыром.
Ингредиенты
- Филе слабосолёной сельди — 400 г
- Свежие огурцы — 500 г
- Сметана 15–20% — 200 г
- Сливочный творожный сыр — 120 г
- Вода — 100 мл
- Желатин — 20 г
- Зелёный лук — 30 г
- Укроп — 15 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по необходимости
Приготовление
Шаг 1. Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке, для набухания. Затем аккуратно подогрейте желатин, не доводя до кипения, до полного растворения.
Шаг 2. Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте его небольшими кубиками. Половину огурцов очистите от кожицы и также нарежьте мелко.
Шаг 3. Остальные огурцы натрите на крупной тёрке и отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Шаг 4. Смешайте сметану с творожным сыром до получения однородной консистенции. Небольшую часть этой смеси влейте в тёплый желатин, перемешайте, а затем добавьте обратно и тщательно соедините все компоненты.
Шаг 5. В получившуюся массу добавьте нарезанные огурцы, зелень, кусочки сельди и чёрный перец. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
Шаг 6. Вылейте смесь в силиконовые формочки или выстелите обычную форму пищевой плёнкой и равномерно распределите массу. Охладите в холодильнике минимум на 5–6 часов, а лучше оставьте на ночь. Не замораживайте.
Шаг 7. Аккуратно извлеките галантин из формы и при подаче украсьте ломтиком огурца, веточкой укропа или зелёным луком.
Полезный совет
Храните готовую закуску в закрытой ёмкости в холодильнике не более двух суток.
