Вспомните тот самый десерт из детства! Песочное печенье, сливочное масло и какао, которые таяли во рту.
Хотя он и был вкусным, после нескольких кусочков ощущалась тяжесть, а на срезе оставался жирный блеск. Я долго искала более легкую альтернативу, которая бы сохранила привычный шоколадный вкус, но не требовала целую пачку масла. И вот, я нашла решение — бананы.
Не смейтесь. Эти фрукты отлично выполняют роль связующего компонента. Масло в этом рецепте не потребуется. Конечный результат получается мягким и с насыщенным шоколадным ароматом, который обеспечивают какао и растопленный молочный шоколад в качестве финального штриха.
Необходимые ингредиенты
Состав очень прост, все можно найти в ближайшем магазине:
- Печенье — около 800 г. Я предпочитаю обычное песочное, без добавок, например, «Юбилейное» или «Сахарное».
- Бананы — 2 штуки. Важно, чтобы они были спелыми, с коричневыми точками на кожуре. Такие бананы обеспечат максимальную сладость и мягкость. Недозрелые фрукты могут сделать массу комковатой.
- Какао-порошок — 3 столовые ложки. Лучше использовать качественный, алкализованный, который придаст насыщенный цвет и аромат без кислинки.
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки. Именно пудра, так как она быстро разойдётся в массе. Если бананы очень сладкие, можно снизить количество до одной ложки.
- Молоко — 150 мл. Обычное пастеризованное, при комнатной температуре.
- Молочный шоколад — 100 г. Для глазури сверху. Если предпочитаете горький шоколад, выбирайте тёмный, но он сделает глазурь менее сладкой.
Приготовление: шаг за шагом
Начинаю с того, что помещаю печенье в блендер и измельчаю его до состояния мелкой крошки, оставляя небольшие фрагменты для текстуры. Если блендера нет, можно положить печенье в прочный пакет и прокатать его скалкой — это займет больше времени.
В ту же чашу блендера добавляю нарезанные кусочки бананов, какао, сахарную пудру и молоко. Всё вместе взбиваю до однородной, пластичной массы. Она должна быть густой, но податливой. При необходимости, добавляю либо крошку печенья, если масса слишком жидкая, либо немного молока, если слишком сухая.
Шоколад пока оставляю в стороне — он понадобится в самом конце.
Готовую массу выкладываю на пленку, формирую колбаску и плотно утрамбовываю. Заворачиваю её в пленку в несколько слоев и убираю в холодильник минимум на три часа, лучше на ночь. За это время масса станет однородной, а печенье впитает влагу.
Последний штрих: глазурь из шоколада
Перед подачей снимаю пленку и нарезаю колбаску на шайбы толщиной около сантиметра. Растапливаю молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке, нагревая небольшими порциями. Поливаю каждый кусочек шоколадом или окунаю его одной стороной.
Даю шоколаду застыть — при комнатной температуре это займет 10-15 минут. Подаю с чаем или кофе. Такой десерт можно хранить в холодильнике до пяти дней, но обычно он исчезает гораздо быстрее.
Почему этот рецепт работает
Бананы здесь не просто альтернатива маслу. Они обеспечивают кремовую текстуру, натуральную сладость и связывают крошку в однородный, нежный пласт. Какао и шоколадная глазурь создают насыщенный шоколадный вкус, который мы так любим в десертной колбаске. А благодаря отсутствию масла этот десерт становится значительно легче — после него нет ощущения тяжести.
Попробуйте этот рецепт, даже если вы скептически относитесь к бананам в десертах. Он может вас приятно удивить. И не переживайте, детям можно смело давать добавку — все ингредиенты понятные и натуральные.
